萬聖節鬼馬小食 有餡南瓜包

發佈: 2017.10.25
文: Two Bites

萬聖節除了扮鬼扮馬,派對中的小食都是重要的一環。南瓜包內有足料的南瓜餡,加上用朱古力醬製成的可愛模樣,一定會成為派對搶手小食。

材料:

Water 150g 水 150克
Orange colouring 橙色色素
Bread Flour 250g 高筋麵粉 250克
Sugar 2tbsp 糖 2湯匙
Instant yeast 1.5tsp 快速酵母 1.5茶匙 
Butter 10g 牛油 10克

Pumpkin (peeled and deseed) 320g
南瓜 (去皮及去籽) 320克
Sugar 30g 糖 30克

Butter 35g 牛油 35克
Sugar 85g 糖 85克
Cake Flour 150g 低筋麵粉 150克
Egg 1ea 雞蛋 1個
Orange colouring 橙色色素

步驟:

1.水與橙色色素一同混合。

萬聖節鬼馬小食  有餡南瓜包

2.高筋麵粉、糖、快速酵母、牛油,加入色素水,混合成團。揉大約15-20分鐘,至麵團表面平滑和有薄膜為止。蓋上濕毛巾發酵1小時,備用。

萬聖節鬼馬小食  有餡南瓜包

3.牛油、糖、橙色色素混合後,加入蛋攪拌。篩入低筋麵粉,拌勻。

萬聖節鬼馬小食  有餡南瓜包

4.用保鮮紙包起,冷藏30分鐘。

萬聖節鬼馬小食  有餡南瓜包

5.南瓜切塊蒸15分鐘,壓成蓉放涼。加入糖,混合。

萬聖節鬼馬小食  有餡南瓜包

6.麵團排氣後分成6份,分別搓成球,蓋毛巾鬆弛15分鐘。

萬聖節鬼馬小食  有餡南瓜包

7.揉平,加入南瓜餡,封口。

8.將冷藏好的麵團切成6份,揉平。放在大麵團上,表面沾上糖。

萬聖節鬼馬小食  有餡南瓜包

萬聖節鬼馬小食  有餡南瓜包

9.劃上花紋,發酵15分鐘,再用180度焗15-20分鐘。

萬聖節鬼馬小食  有餡南瓜包

10.最後用朱古力醬畫上表情,完成。

萬聖節鬼馬小食  有餡南瓜包

完整教學影片:

 

來源:Two Bites授權轉載

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