萬聖節除了扮鬼扮馬,派對中的小食都是重要的一環。南瓜包內有足料的南瓜餡,加上用朱古力醬製成的可愛模樣,一定會成為派對搶手小食。
材料:
Water 150g 水 150克
Orange colouring 橙色色素
Bread Flour 250g 高筋麵粉 250克
Sugar 2tbsp 糖 2湯匙
Instant yeast 1.5tsp 快速酵母 1.5茶匙
Butter 10g 牛油 10克
Pumpkin (peeled and deseed) 320g
南瓜 (去皮及去籽) 320克
Sugar 30g 糖 30克
Butter 35g 牛油 35克
Sugar 85g 糖 85克
Cake Flour 150g 低筋麵粉 150克
Egg 1ea 雞蛋 1個
Orange colouring 橙色色素
步驟:
1.水與橙色色素一同混合。
2.高筋麵粉、糖、快速酵母、牛油,加入色素水,混合成團。揉大約15-20分鐘,至麵團表面平滑和有薄膜為止。蓋上濕毛巾發酵1小時,備用。
3.牛油、糖、橙色色素混合後,加入蛋攪拌。篩入低筋麵粉,拌勻。
4.用保鮮紙包起,冷藏30分鐘。
5.南瓜切塊蒸15分鐘,壓成蓉放涼。加入糖,混合。
6.麵團排氣後分成6份,分別搓成球,蓋毛巾鬆弛15分鐘。
7.揉平,加入南瓜餡,封口。
8.將冷藏好的麵團切成6份,揉平。放在大麵團上,表面沾上糖。
9.劃上花紋,發酵15分鐘,再用180度焗15-20分鐘。
10.最後用朱古力醬畫上表情,完成。
完整教學影片:
來源:Two Bites授權轉載