陣陣蛋香! 台式風味肉鬆蛋餅

發佈: 2017.10.30

對很多香港人來說,台灣可能是短途旅行的其中一個熱門地點。暫時未可以前往當地的朋友可以在家試試製作充滿台灣風味的肉鬆蛋餅!

材料:

餅皮:

中筋麵粉 60克

蕃薯粉 20克

雞蛋 1隻

水 120毫升

白芝麻粒 1湯匙

蔥花 少許

鹽 半茶匙

肉鬆適量

 

蛋漿:

蔥 三條(切粒)

雞蛋 1隻

陣陣蛋香! 台式風味肉鬆蛋餅

步驟:

麵糊:

打入一隻雞蛋,加水、鹽攪拌均勻

陣陣蛋香! 台式風味肉鬆蛋餅

陣陣蛋香! 台式風味肉鬆蛋餅

陣陣蛋香! 台式風味肉鬆蛋餅

加入蕃薯粉及中筋麵粉攪拌至不見粉狀

陣陣蛋香! 台式風味肉鬆蛋餅

陣陣蛋香! 台式風味肉鬆蛋餅

麵糊中加入一半蔥花及白芝麻粒,拌勻靜置15分鐘備用

陣陣蛋香! 台式風味肉鬆蛋餅

陣陣蛋香! 台式風味肉鬆蛋餅

 

蛋漿:

打入一隻雞蛋,加入剩餘蔥花拌勻

陣陣蛋香! 台式風味肉鬆蛋餅

陣陣蛋香! 台式風味肉鬆蛋餅

 

中小火熱鍋,倒入橄欖油。稍微潤鍋。

陣陣蛋香! 台式風味肉鬆蛋餅

陣陣蛋香! 台式風味肉鬆蛋餅

將麵糊下鍋,稍微搖鍋讓麵糊完全攤開。

陣陣蛋香! 台式風味肉鬆蛋餅

餅皮邊緣開始凝結時將餅皮翻面,煎至兩面煎香。

陣陣蛋香! 台式風味肉鬆蛋餅

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陣陣蛋香! 台式風味肉鬆蛋餅

將蔥花蛋漿下鍋,蓋上蛋餅皮。

陣陣蛋香! 台式風味肉鬆蛋餅

煎至焦香將蛋餅翻面。鋪上適量肉鬆。

陣陣蛋香! 台式風味肉鬆蛋餅

將蛋餅捲3摺,完成。讀者們快點來試試這個肉鬆蛋餅吧!用台式早餐開展能量滿滿的一天!

陣陣蛋香! 台式風味肉鬆蛋餅

完整教學影片:

來源:Amyの私人廚房 授權轉載。

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