涼拌鳳爪做法簡單，酸酸辣辣的味道夠開胃，當小菜就最適合拌飯。
材料：
雞腳 3－4磅
姜片 適量
米酒 1湯匙
蒜頭 4個
薑絲 適量
生抽 1湯匙
醋 2湯匙
蠔油 1湯匙
糖 1湯匙
老抽 1湯匙
辣椒 1－2隻
步驟：
1．洗乾淨雞腳，切成3件。
2．將姜片、米酒、雞腳倒入鍋中，用大火煮滾。水滾後再煮5－7分鐘。
3．煮好後撈出雞腳，倒入冰水浸泡。
4．用保鮮紙覆蓋，冷藏1小時。
5．冷藏後取出，放入蒜頭、薑絲、生抽、醋、蠔油和糖，略略攪拌。
6．放入老抽再拌勻，再次蓋上保鮮紙冷藏2小時。
7．最後加入辣椒，拌一拌就完成。
完整教學影片：
來源：Lollipop Cauli授權轉載
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