香脆暖笠笠 自製酥皮忌廉濃湯

發佈: 2017.11.22
文: Happy Amy

材料:

雞髀肉/雞扒 3塊
鹽 1/2茶匙
黑胡椒碎 1/4茶匙
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1/2條
蒜蓉 1湯匙
中筋麵粉 50克
無鹽牛油 30克
雞湯/清湯 400毫升
水 200毫升
淡忌廉 200毫升

黑胡椒碎
酥皮 1片

步驟:

1.將洋蔥、紅蘿蔔、雞扒切塊。

香脆暖笠笠 自製酥皮忌廉濃湯

2.拌勻鹽、黑胡椒碎、油,醃20-25分鐘。

香脆暖笠笠 自製酥皮忌廉濃湯

3.在鍋中倒油,用中火炒雞扒塊3-4分鐘。洋蔥用中火1-2分鐘。

香脆暖笠笠 自製酥皮忌廉濃湯

4.用中火將蒜蓉、紅蘿蔔、鹽、黑胡椒碎一起炒,炒2分鐘。

香脆暖笠笠 自製酥皮忌廉濃湯

5.放入無鹽牛油、中筋麵粉、雞湯,一邊拌一邊逐少加入水。倒入雞扒用中小火煮4-5分鐘。

香脆暖笠笠 自製酥皮忌廉濃湯

6.加入淡忌廉、鹽、黑胡椒碎,拌勻。

香脆暖笠笠 自製酥皮忌廉濃湯

7.倒入碗中,撒上乾蕃茜。在碗邊掃上蛋液,放上酥皮,在酥皮上掃上蛋液。預熱焗爐200度,焗15-20分鐘,完成。

香脆暖笠笠 自製酥皮忌廉濃湯

香脆暖笠笠 自製酥皮忌廉濃湯

完整影片教學:

 

來源:Happy Amy授權轉載

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