牛魔王清淡之選 清燉蘿蔔牛腩

發佈: 2018.01.24

平時食肉可能會落好多醃料,重口味又唔太健康,牛魔王下次可以試試清燉牛腩,湯汁清澈,牛肉味又濃郁。

材料:

牛腩  100g

青蒜  2根

白蘿蔔  1條

薑  2-3片

調味料:

八角  1-2個

小茴香  1小匙

花椒  1小匙

白胡椒粒  1大匙

肉桂葉  2-3片 

小荳蔻 3-5顆 (剪開個小缺口)

芫荽籽  1小匙

米酒  1杯

鹽   適量

 

步驟:


1.  將牛腩切塊,加上薑片,並燙至表面變白後撈起。再用冷水沖洗雜質,瀝乾水分備用

牛魔王清淡之選 清燉蘿蔔牛腩

2.  將調味料放入棉袋包好,青蒜分為蒜白段跟蒜青粒,白蘿蔔去厚皮切大塊備用

牛魔王清淡之選 清燉蘿蔔牛腩

3.  備一鍋冷水下牛腩塊、香料包、蒜白、米酒、薑片大火煮滾後,轉小火慢燉1小時

牛魔王清淡之選 清燉蘿蔔牛腩

4.  起鍋下蒜青、鹽調味即可

牛魔王清淡之選 清燉蘿蔔牛腩

 

注意事項:


1. 燉煮過程中盡量撇油,減少湯頭油脂

2. 白蘿蔔外皮要削厚一點,使蘿蔔更嫩

 

完整影片教學:

 

來源:ㄚ樺媽媽的543廚房授權轉載

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