在家都做到~簡易版避風塘蝦

發佈: 2018.01.05

避風塘炒蟹相信不少香港人都有食過,它的香味和辣度令人一試難忘,而以下介紹的「避風塘蝦」改用麵包糠,做法較簡單上手,在家中也能做到。

材料:

大草蝦 12-15隻

蒜頭末 3大匙

薑末 3大匙

大辣椒末 1大匙

乾辣椒 3-5根

麵包粉(麵包糠) 1碗

料酒 2大匙

魚露 1大匙

太白粉 1小匙

蔥花 適量

糖 適量

油、鹽 適量

 

步驟:

1. 將蝦洗乾淨,剪走鬚腳,開背清走蝦屎。

在家都做到~簡易版避風塘蝦

2. 倒入料酒、魚露和太白粉稍醃備用。

在家都做到~簡易版避風塘蝦

3. 鍋中放多些油,燒高溫半煎炸方式,落蝦快速翻炒約八分熟後撈起備用。

4. 原鍋保留少許油,以小火爆香蒜末、薑末到金黃色。

在家都做到~簡易版避風塘蝦

5. 再加入辣椒末、乾辣椒稍稍炒香。

在家都做到~簡易版避風塘蝦

6. 倒入麵包糠,慢慢炒到金黃色。

7. 再放入之前炒過的蝦,落糖、鹽調味,快速翻炒至麵包粉黏蝦殼。

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8. 起鍋前落蔥花即可。

在家都做到~簡易版避風塘蝦

完整教學影片:

 

來源:ㄚ樺媽媽的543廚房授權轉載

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