香滑流心 日式半熟芝士撻

發佈: 2018.01.22
文: Happy Amy

日式流心芝士撻深受大眾歡迎,在家突然口癢癢想食芝士撻其實並非難事。只要跟着以下的食譜,就可以輕鬆自製半熟流心的芝士撻啦。

材料:

撻皮:
低筋麵粉  130克
無鹽牛油(室溫放軟)  60克
糖  20克
蛋液  25克
鹽  1/6茶匙

餡料:
忌廉芝士(室溫放軟)  130克
忌廉  60克
低筋麵粉  1茶匙
糖  30克
牛奶  20克
檸檬汁  1茶匙
雲尼拿香油(可省略) 1茶匙
蛋黃

步驟:

1.將無鹽牛油、糖、鹽攪拌,再倒入蛋液拌勻。

香滑流心  日式半熟芝士撻

2.加入低筋麵粉,拌好後搓勻。

香滑流心  日式半熟芝士撻

3.按扁麵團,覆上保鮮紙,冷藏30分鐘。蓋上牛油紙,用麵棍搓扁麵團至約3毫米厚。

香滑流心  日式半熟芝士撻

4.將麵團分為9份,放入蛋撻模按壓,用叉稍微刺一下。預熱180度,焗20分鐘,放涼備用。

香滑流心  日式半熟芝士撻

5.餡料方面,將忌廉芝士、糖、忌廉和牛奶一同攪拌。加入雲尼拿香油、檸檬汁、低筋麵粉,攪拌至挺立狀態。

香滑流心  日式半熟芝士撻

香滑流心  日式半熟芝士撻

6.在焗好的撻皮上擠上餡料,冷藏30分鐘。

7.取出塗上少許蛋黃。預熱220度,焗6-7分鐘。完成。

香滑流心  日式半熟芝士撻

香滑流心  日式半熟芝士撻

完整影片教學:

 

來源:Happy Amy授權轉載

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