簡易新手食譜 台式風味香菇滷肉飯

發佈: 2018.02.02

將豬肉燉煮得軟稔,再加上濃濃的湯汁淋在飯上,難怪滷肉飯成為台灣人喜愛的食物。其實滷肉的調味很視乎個人口味,但整體而言,製作過程十分簡單,不需要特別的技巧。

材料:(材料由小編建議份量,可按個人口味自由調較)
香菇 10粒(預先泡軟切粒)
紅蔥頭 10粒(切片)
蒜頭 8粒(切蓉)
豬肉碎 500克(預先絞碎)

簡易新手食譜 台式風味香菇滷肉飯

調味料:
水 70毫升
醬油 150毫升
冰糖 5粒
五香粉 5克

步驟:
熱鍋冷油將豬肉碎完全炒散。

簡易新手食譜 台式風味香菇滷肉飯

當豬肉碎炒至白色時加入紅蔥頭。

當紅蔥頭香味出來後加入蒜頭末。

簡易新手食譜 台式風味香菇滷肉飯

當蒜頭香味出來後加入香菇。

簡易新手食譜 台式風味香菇滷肉飯

加少許冰糖及五香粉

香菇炒香後,加入自來高湯及醬油,需蓋過鍋內食材(依據分量斟酌適量)

煮滾後轉至小火慢熬約2小時,豬肉碎軟爛,香氣逼人即可

簡易新手食譜 台式風味香菇滷肉飯

熬煮中途需偶爾攪拌,避免黏鍋燒焦

簡易新手食譜 台式風味香菇滷肉飯

完成!煮好的滷肉香氣十足,除了佐飯也可以拌麵,大家也來試試吧!

完整教學影片:

來源:陳媽私房 Tina's Kitchen 授權轉載。

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