在台灣節目《健康2.0》中大廚陳之穎介紹一道菜—香菜紅麴燉牛肋條，有助補鐵、促進血液循環、降低壞膽固醇的水平，一起試試這個食譜！
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香菜紅麴燉牛肋條
材料
紅麴醬、牛肋條、紅蘿蔔、毛豆、香菜、胡椒、醬油、洋蔥、蒜頭
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做法
1. 把牛肋條加紅麴、醬油、胡椒拌勻
2. 加少許油熱鍋拌炒牛肋條
3. 牛肋條熟時加入蒜頭、洋蔥、紅蘿蔔、毛豆拌炒
4. 加入水直接蓋過全部食材，然後小火煮1小時
5. 收汁後加入香菜和紅麴醬，拌炒調味即可，如果不吃香菜，可以用龍鬚菜來取代，或把青江菜切碎加入。
營養師黃淑惠解釋，紅麴有助調降血脂，特別是壞膽固醇，亦可以加速血液循環。若有缺鐵性的貧血，可以補充含鐵量較多的食材，如紅肉，動物性鐵質屬血基質鐵，血合鐵，因此在人體的吸收率較植物性的高。
中醫陳潮宗建議可加入當歸或枸杞，更能加強養生效果，又可以提香。
資料來源：youtube@HEALTH 2.0
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