香菜紅麴燉牛肋條 補鐵促血液循環降膽固醇/香嫩可口

香菜紅麴燉牛肋條 補鐵促血液循環降膽固醇/香嫩可口

發佈: 2022.10.18
文: 陳菱櫻

在台灣節目《健康2.0》中大廚陳之穎介紹一道菜—香菜紅麴燉牛肋條,有助補鐵、促進血液循環、降低壞膽固醇的水平,一起試試這個食譜!

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香菜紅麴燉牛肋條

材料

紅麴醬、牛肋條、紅蘿蔔、毛豆、香菜、胡椒、醬油、洋蔥、蒜頭

做法

1. 把牛肋條加紅麴、醬油、胡椒拌勻

2. 加少許油熱鍋拌炒牛肋條

3. 牛肋條熟時加入蒜頭、洋蔥、紅蘿蔔、毛豆拌炒

4. 加入水直接蓋過全部食材,然後小火煮1小時

5. 收汁後加入香菜和紅麴醬,拌炒調味即可,如果不吃香菜,可以用龍鬚菜來取代,或把青江菜切碎加入。

營養師黃淑惠解釋,紅麴有助調降血脂,特別是壞膽固醇,亦可以加速血液循環。若有缺鐵性的貧血,可以補充含鐵量較多的食材,如紅肉,動物性鐵質屬血基質鐵,血合鐵,因此在人體的吸收率較植物性的高。

中醫陳潮宗建議可加入當歸或枸杞,更能加強養生效果,又可以提香。

資料來源:youtube@HEALTH 2.0

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