熱辣辣煲仔菜!卜卜蜆麻辣雞煲食譜 簡單4步還原大排檔鮮味十足鑊氣小炒

發佈: 2022.12.01
文: 蘇潁琦

卜卜蜆麻辣雞煲食譜|近排天氣轉涼,最適合暖笠笠煲仔菜,不如試試簡易版麻辣卜卜蜆麻辣雞煲食譜!麻辣雞煲惹味香濃,還加入鮮味十足的大蜆,熱辣辣餸飯一流!簡單4步就可以快手完成鑊氣煲仔菜,大家都趁冬天快點試這道卜卜蜆麻辣雞煲食譜啦~

  • 準備時間
    30分鐘內
  • 份量
    3-4人
  • 雞(切件): 1隻
  • 蜆: 半斤
  • 麻辣雞煲醬: 2湯匙
  • 薑: 4片
  • 乾蔥: 10粒
  • 蒜頭: 10粒
  • 芫茜: 適量
  • 酒: 3湯匙
  • 辣椒(切段): 適量
  • 生抽: 1湯匙
  • 麻油: 2茶匙
  • 胡椒粉: 1茶匙
  • 蠔油: 1茶匙

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麻辣卜卜蜆雞煲做法:

*事前準備:新鮮蜆先簡單沖水,浸鹽水大約半小時吐沙即可。

1. 雞件用生抽、麻油、糖、胡椒粉、蠔油、花雕酒等調味料醃5分鐘。

2. 燒熱鍋落一湯匙油爆香薑片、乾蔥頭和蒜頭,放入雞件煎香兩面到金黃色。

3. 加入雞煲醬炒香,贊酒。落一小碗水。

落蜆,蓋蓋子中小火煮到蜆開口。(太多水可以落生粉水收一收水。)

4. 最後落辣椒、芫荽兜炒即可上碟。

完成啦!卜卜蜆麻辣雞煲好有鑊氣,充滿大排檔風味,加入蜆更鮮甜,好適合重口味人士!懶人版雞煲做法用了即食雞煲醬,更加簡單適合新手。除了蜆以外,大家可以按個人喜好選擇花甲或沙白等海鮮。

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