甜品食譜|$20低成本!髒髒麻糬紫薯蛋餅食譜 拉絲爆餡簡單4步創意台式料理

發佈: 2022.12.08
文: 蘇潁琦

髒髒麻糬紫薯蛋餅食譜|想還原台式早餐店名物蛋餅其實好簡單,台式古早味蛋餅一般包入肉鬆、芝士等咸食,中環有間新派台菜將爆餡紫薯蓉和超拉絲牛奶麻糬結合蛋餅,還有髒髒面頭好吸引!這次就試試用$20低成本,簡單4步一樣可以輕鬆還原髒髒麻糬紫薯蛋餅食譜!

  • 準備時間
    30分鐘內
  • 份量
    1-2人
  • 紫薯: 1條
  • 木薯粉(麻糬部分): 25克
  • 牛奶(麻糬部分): 200ml
  • 糖(麻糬部分): 10克
  • 中筋麵粉: 80克
  • 木薯粉: 20克
  • 蛋: 1隻
  • 水: 200ml
  • 紫薯粉: 適量

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髒髒麻糬紫薯蛋餅做法:

1. 紫薯去皮切小件,放入大碗中,加入1湯匙水,包保鮮紙面刺小洞,放入微波爐加熱約7分鐘至軟熟。加入2茶匙糖、2湯匙牛奶壓成紫薯蓉備用。

2. 牛奶加入木薯粉、糖,鍋中加熱煮成水麻糬。

3. 混合中筋麵粉、木薯粉、水。燒熱鍋,落粉漿煎兩面,煎成餅皮定型。加蛋打散,再翻煎香兩面。

4. 鋪上紫薯蓉和水麻糬捲起,上碟切件,最後撒上紫薯粉即成。

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完成啦!煙煙韌韌蛋餅包著滿滿的紫薯蓉,還有超拉絲的牛奶水麻糬

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