水牛芝士應用範圍非常廣，可以用來製作沙律、意粉、甚至放上Pizza焗也非常美味。但純素或不吃奶類製品的素食者就未必可以吃到。日本電視節目《日常生活長知識》就請來營養師教授大家用豆腐自製偽水牛芝士，一齊看看要怎樣做啦~
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日本電視節目《日常生活長知識》請來營養師藤橋瞳教授如何用豆腐製作出偽水牛芝士。藤橋小姐表示做法非常簡單，只要在一磚豆腐上撒上1茶匙的鹽，再用廚房紙包好，放入雪櫃一日即可。
營養師解釋鹽可以去除豆腐周圍的所有水份，同時不會去除到豆腐內部的水分，令豆腐變成有水牛芝士般的口感。而如果用重物壓著豆腐的話，會連豆腐中間的水分也去除，令豆腐失去濕潤柔軟的口感。
她建議可以將偽水牛芝士放在意粉上，也可以用作製作意式豆腐沙律。豆腐作為高蛋白質的素食食材非常適合用作製作健康的高蛋白料理！
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資料及圖片來源：《日常生活長知識》
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