麻糬波波｜抹茶曲奇脆皮麻糬波波食譜　朱古力流心餡！煙韌+酥脆菠蘿皮／內附麻糬波波不敗貼士

麻糬波波食譜｜麻糬波波熱潮仍未減，尤其曲奇皮麻糬波波，這次有流心朱古力抹茶脆皮麻糬波波食譜，內附零失敗麻糬波波秘訣！面頭酥香菠蘿曲奇脆皮，咬下煙韌，仲未過癮裡面還有流心朱古力爆漿餡三重口感！甘味抹茶加朱古力流心，煙韌控不妨試試啦～

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流心朱古力抹茶脆皮麻糬波波做法：

*工具：擠花袋

1. 先做脆皮。牛油與糖打發，加入低筋麵粉、抹茶粉成曲奇團。包在保鮮紙內塑性成長條。冷藏20分鐘。

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2. 混合牛奶、高筋麵粉、抹茶粉。加熱牛油、糖，倒入混合物。

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煮成團，關火落木薯粉搓成麵團到光滑。

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3. 逐少放入蛋液，質地成倒三角形。放入擠袋，擠在牛油紙上。

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預先擠少量，放上朱古力，然後再繼續擠直到朱古力覆蓋。

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4. 曲奇團切片，放在糰子面頭。入焗爐180度烤焗20-25分鐘即成。

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*零失敗小貼士：

• 想做到脹卜卜的空氣感，必須完全加熱高筋麵粉煮成糰子。離火快手落木薯粉，趁熱搓成糰子。
• 蛋液也需要逐少慢慢下，不可一次過落，讓麵糰吸收，見到在刮刀呈現倒三角形即可，70克蛋液約莫為1.5隻蛋，落蛋液分量按實際情況而定。
• 焗爐溫度不夠熱，脹起便會回縮，需要確保爐溫足夠。每一家的焗爐設定都不太一樣，可能需要反復嘗試才能掌握。

完成啦！抹茶麻糬波波曲奇皮超級酥脆，煙煙韌韌，脹卜卜空氣感十足好鬆軟，有別於一般曲奇皮麻糬波波，趁熱食還有爆漿的朱古力流心，超貪心的三重滿足！不用大排長龍去買自己都做到～

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