麻糬食譜｜9款麻糬做法大合集 麻糬波波／鮮奶麻糬／麻糬曲奇／朱古力麻糬

【麻糬食譜】口感煙韌的麻糬深受歡迎，不同食材只要加入麻糬，便會令其吸引度大增。不過，原來麻糬做法十分簡單，幾個步驟就能自己輕鬆做到！這次為大家整理9款麻糬食譜，有麻糬波波、麻糬曲奇、鮮奶麻糬及黑糖麻糬等，每款都易整又好味！

1. 古早味燒麻糬食譜

台灣夜市美食深受歡迎，這次有台式古早味燒麻糬食譜！糯米粉做的燒麻糬大大塊，還有燒麻糬煙韌小秘方，$10成本15分鐘就可以在家輕鬆做到！

台式古早味燒麻糬做法：

1. 糯米粉加入水搓成糰子。

2. 分小塊搓圓，大約35克左右，鋪上保鮮紙以免太乾。

3. 炒糖至金黃琥珀色，加入熱水煮成焦糖甜湯。（這個步驟要小心水蒸氣。）

4. 放入糰子煮到浮起，再煮10分鐘到入味。碟上放花生或芝麻粉，燒麻糬沾著吃即成。

 

2. 鮮奶麻糬芒果冰食譜

酸甜芒果冰夾煙韌嫩滑麻糬，還有「拉絲」效果！這個麻糬甜品做法簡單，還有零失敗完美水嫩鮮奶麻糬比例，大家都趁夏天試試啦~

鮮奶麻糬芒果冰做法：

1. 芒果切粒，一半放冰格冷凍，一半留起備用。

2. 牛奶加入木薯粉、糖，鍋中加熱煮成麻糬，攤涼備用。

3. 冰芒果和牛奶放入攪拌機做成沙冰，放入碗中。

4. 上面淋上牛奶麻糬和芒果粒即成。

 

3. 焙茶黃豆粉脆皮麻糬波波食譜

麻糬波波食譜零失敗不變硬，也不會回縮。麻糬波波口感煙韌Q軟，和風的焙茶口味，再配酥脆黃豆粉曲奇菠蘿皮，茶控一定大愛！大家都不妨在家裏挑戰一下脆皮麻糬波波啦~

焙茶黃豆粉麻糬波波做法：

分量：約10個

*預備工具：擠花袋

1. 先做脆皮。牛油與糖打發，加入低筋麵粉、黃豆粉成曲奇糰。放在保鮮紙搓成麵圓柱體，冷藏20分鐘，切片備用。

2. 做麻糬波波。混合牛奶、高筋麵粉、焙茶粉。加熱牛油、糖，倒入混合物煮成團。

3. 關火落木薯粉搓成麵糰。

4. 逐少放入蛋液，質地成倒三角形。放入擠袋，擠在牛油紙上。

5. 曲奇團放面頭。入焗爐180度烤焗20分鐘。

6. 最後撒上黃豆粉即成。

 

4. 麻糬蛋撻食譜

蛋撻食譜五花八門，而最近大熱的麻糬蛋撻以厚身滑溜蛋漿加上煙韌軟糯麻糬及鬆化曲奇製成，一啖有齊三重口感互相配合，食譜適用於氣炸鍋及焗爐，大家都不妨試試啦！

麻糬蛋撻做法：

*工具：杯子蛋糕模

*麻糬部分：

1. 木薯粉、牛奶、粟粉、糖混合，舖上保鮮紙，上戳幾個小洞。放入微波爐叮1分鐘拿出攪拌，再叮多1分鐘至熟透，成麻糬糰子。

2. 麻糬糰子稍微放涼，趁熱混合牛油，用手搓至光滑，分成小塊。

*曲奇皮部分：

1. 牛油與糖打發，拌入蛋後，篩入低筋麵粉成曲奇團，冷藏一會。

2. 曲奇分8份，約40g一個，搓成圓形按入杯子摸具。

*蛋漿部分：

1. 蛋與糖攪拌，混合牛奶和淡忌廉，過篩。

2. 將麻薯和蛋漿加入曲奇團杯子，放入焗爐180度烤25分鐘即成。

 

5. 豆腐麻糬食譜

鮮奶麻糬簡單易整，是不少煙韌控喜歡的甜品，除了常見的麻糬，豆腐麻糬煙韌Q滑，還有淡淡豆香，冰冰涼涼。豆腐麻糬更只需15分鐘簡單3步就能做好，各位煙韌控、豆腐控記得要試！

豆腐麻糬做法：

1. 豆腐搗爛加入木薯粉、牛奶攪拌均勻，倒入鍋中小火煮成糰子。

2. 預備一盤冰水，用2隻匙羹把糰子分成小圓塊，浸入冰水。

3. 糰子瀝乾水後上碟，撒上黃豆粉和黑糖醬即成。

*黑糖醬做法：

黑糖、水倒入鍋中小火煮溶，不要太大火否則會燒焦，煮到微微稠身即可。（*冷卻後會更濃稠）

 

6. 抹茶曲奇脆皮麻糬波波食譜

麻糬波波熱潮未減，這次就有流心朱古力抹茶脆皮麻糬波波食譜，內附零失敗麻糬波波秘訣！面頭菠蘿曲奇脆皮酥香，咬下則十分煙韌，加上裡面還有流心朱古力爆漿餡！甘味抹茶加朱古力流心，絕對是睇得又食得～

流心朱古力抹茶脆皮麻糬波波做法：

*工具：擠花袋

1. 先做脆皮。牛油與糖打發，加入低筋麵粉、抹茶粉成曲奇團。包在保鮮紙內塑性成長條。冷藏20分鐘。

2. 混合牛奶、高筋麵粉、抹茶粉。加熱牛油、糖，倒入混合物。

3.煮成團，關火落木薯粉搓成麵團到光滑。

4. 逐少放入蛋液，質地成倒三角形。放入擠袋，擠在牛油紙上。

5.預先擠少量，放上朱古力，然後再繼續擠直到朱古力覆蓋。

6. 曲奇團切片，放在糰子面頭。入焗爐180度烤焗20-25分鐘即成。

 

7. 黃豆粉抹茶黑糖麻糬食譜

超簡單的古早味黑糖涼糕只需3種基本材料就做到，還有黃豆粉、抹茶兩種口味。台式黑糖麻糬口感像日式蕨餅，而且$10低成本就能做一大盤！夏日炎炎除了冰凍甜品，不妨試整這款冰涼清爽又Q軟的黑糖古早味麻糬！

黑糖麻糬做法：

1. 黑糖、木薯粉、水攪拌。鍋中煮成糰子。

2. 盤子掃油，放入黑糖糰鋪平。（太黏可以沾點水用手鋪平）。蒸大約15分鐘到熟透，室溫完全攤涼脫模備用

3. 黑糖麻糬分兩份，面頭分別撒上黃豆粉和抹茶粉，切小塊，沾上黃豆粉和抹茶粉即成。

*黑糖漿做法：

1. 200克黑糖、100克水放入鍋中小火煮溶，煮到濃稠，攤涼即可。

 

8. 抹茶麻糬食譜

麻糬食譜簡單易做，除了牛奶做成的水嫩麻糬，今次會以雪糕代替牛奶麻糬，奶味更濃厚！免搓抹茶麻糬15分鐘就完成，新手都做到！

抹茶麻糬做法：

1. 雲呢拿雪糕小火煮融，加入抹茶粉、木薯粉煮成糰子。

2. 放入擠袋，預備一盤凍水，擠出糰子，可用剪刀輔助剪掉糰子。

3. 最後沾上抹茶粉、黑糖醬即成。

*黑糖醬做法：

1. 黑糖、水倒入鍋中小火煮溶，不要太大火否則會燒焦，煮到微微稠身即可。

 

9. 珍珠奶茶麻糬班戟食譜

珍珠奶茶麻糬班戟奶茶味香濃，再夾上麻糬及珍珠，雙重煙韌！材料和做法都非常簡單，適合當做野餐小食，各位煙韌控必食！

珍珠奶茶麻糬班戟做法：

1. 將牛奶、糯米粉、粟粉及砂糖攪拌並隔篩。

2. 蓋上保鮮紙，用牙籤或叉在保鮮紙上拮幾個小孔，然後蒸15分鐘，再加入牛油揉至麵團光滑，分成兩份備用。

3. 班戟粉混合雞蛋及奶茶拌勻備用。

4. 倒入半份班戟漿，細火煎至冒泡即可關火。

5. 最後放上麻糬及珍珠，對摺並切塊即成。