新手零失敗煎魚技巧 4個祕訣煎魚時不黏鍋

發佈: 2024.02.23
文: 王子晴

煎魚是常見的菜式,雖然烹調方法看似簡單,但若然煎魚時間及火候未能掌握得好,魚皮便會黏在鍋上。甚至令魚肉散爛。以下就為各位簡單整理出4個煎魚祕訣,立即記低等煎魚時大展身手吧!

同場加映:U Food【識食攻略】最新影片!

煎魚技巧1. 用紙巾抹油

開火後不要將油直接倒進鑊,而是先較細火,然後倒一點油在紙巾上,再平均地塗抹在鑊面。這樣做比起直接倒油的油會用得更少,才能令水份減少,避免彈油。

煎魚技巧2. 魚皮掃蛋液

用掃將蛋液薄薄地掃一層在兩面的魚皮上。

煎魚技巧3. 魚要垂直角度落鑊

不要將魚從鑊的側面落鑊,而是要以垂直角度由上往下放,之後才將火開大。

煎魚技巧4. 小火燜熟

煎魚時可以蓋好鍋蓋,然後再以細火燜熟魚,而非以大火直接煎熟。

參考資料來源:美食鳳味

↓【限時搶⚡】Kilo Calo慢煮即食雞胸套裝!↓

↓ 雞胸經低溫慢煮烹調!/ 提供研製多時的獨特口味!↓


↓【出Post賺現金賞】《社群》助您發展創作者事業↓

↓透過發佈帖文賺取收入!立即參加!↓

more