焦糖布丁|東京No.1芝士蛋糕Mr. CHEESECAKE神還原!米芝蓮三星廚公開人生最好吃焦糖布丁食譜

發佈: 2024.03.02
文: 蘇潁琦

焦糖布丁食譜|焦糖雞蛋布丁控注意!日本東京人氣No.1芝士蛋糕Mr. CHEESECAKE米芝蓮三星主廚早前公開了官方焦糖布丁食譜,今次一於挑戰神還原!這個布丁食譜還被創辦人田村浩二譽為人生最好吃的布丁,究竟這款布丁是何方神聖?各位甜品控快點mark低啦~

  • 準備時間
    1小時內
  • 份量
    4人以上
  • 忌廉芝士: 100克
  • 淡忌廉: 100ml
  • 雞蛋: 4隻
  • 牛奶: 200ml
  • 雲尼拿油: 1茶匙
  • 煉奶: 60克
  • 糖: 40克
  • 熱水: 15ml
  • 水: 15ml

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焦糖布丁|東京No.1芝士蛋糕Mr. CHEESECAKE神還原!米芝蓮三星廚公開人生最好吃焦糖布丁食譜

焦糖布丁|東京No.1芝士蛋糕Mr. CHEESECAKE神還原!米芝蓮三星廚公開人生最好吃焦糖布丁食譜

Mr. CHEESECAKE焦糖布丁做法:

預備工具:長方形模具

1. 先煮焦糖醬。小鍋放入糖和15ml水加熱,變成琥珀焦糖色落15ml熱水(注意蒸汽)。模具預先掃上一層薄薄的油,倒入模具備用。

*(這個時候的焦糖非常燙,千萬不要用手直接碰,冷卻的焦糖會變得厚身流動性不高。)

2. 放軟忌廉芝士與煉奶攪拌均勻,分次打入雞蛋攪勻,落牛奶、淡忌廉和雲尼拿油。

3. 隔篩倒入模具,加多個深底盤加熱水。用水浴法烤焗,放入焗爐以150度烤焗50分鐘。

4. 室溫攤涼放入雪櫃冷藏至少4小時即成。

完成啦!焦糖布丁吃起來入口即溶非常幼滑,蛋香十足不會太甜,有別於一般布丁,還加入忌廉芝士,好像是布丁和芝士蛋糕的混合體,口感比較扎實,奶香突出更綿密濃厚,喜歡布丁的朋友一定要試試這個人生最好吃的布丁食譜啊~

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