五指毛桃湯水食譜|五指毛桃太子參蘋果湯 健脾益氣養陰安神

發佈: 2024.05.18

五指毛桃湯水食譜|春天濕氣重,是時候喝點去濕湯水了!五指毛桃是常見的湯水材料,這次介紹的五指毛桃太子參蘋果湯不但有去濕功效,更有健脾益氣、養陰安神的養生效果。五指毛桃配上太子參,更是平補的良方!今次介紹的五指毛桃湯水食譜相當簡單,只要適當處理食材即可。本文亦會介紹五指毛桃功效、禁忌和正確處理方法,立即了解有什麼人不宜食用五指毛桃,以及如何選購優質的五指毛桃。

  • 準備時間
    2小時內
  • 份量
    4人以上
  • 食材:
  • 主要功效:
  • 2升
  • 五指毛桃 2両
  • 太子參 1両
  • 淮山 20克
  • 南北杏 12克
  • 蘋果 2個
  • 粟米 1條
  • 瘦肉 300克
  • 適量
  • -
  • 健脾祛痰
  • 氣陰雙補
  • 健脾益胃
  • 止咳潤肺
  • -
  • 抗衰老
  • 補充蛋白質
  • 促進皮膚新陳代謝

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什麼是五指毛桃?五指毛桃湯有什麼功效?

五指毛桃別名南芪,又名粗葉榕、火龍葉、毛桃樹等,它是桑科植物粗葉榕的根部。五指毛桃屬性為平,歸脾、肺、肝經,有健脾補肺、去濕行氣的功效,更有「廣東人參」之稱。五指毛桃果肉呈黃色,質地軟嫩,有淡淡的椰子奶香。

根據香港浸會大學中醫藥學院的資料,在藥現學的分析中五指毛桃根中含有機酸、氨基酸、三萜、香豆精、生物鹼化合物等,有健脾補肺、行氣利濕等功效。在天氣濕重的春夏天,體內濕氣積重會致脾胃虛弱,因此多飲用五指毛桃湯有助改善脾虛浮腫,益氣化濕,適合氣虛、脾虛人士飲用。

以下介紹的五指毛桃湯水食譜加入了太子參,太子參有補脾益肺、補氣養陰的功效,它味甘、微苦,適合用於脾胃氣虛所致的食欲不振、倦怠乏力;而且太子參補身效果相當平和,補而不燥,配合五指毛桃,成了平補的一大良方。

除了五指毛桃和太子參外,以下五指毛桃湯水食譜亦加入淮山,有健脾止瀉之效,適合用於脾胃虛弱者;而南北杏有潤肺止咳之效。湯水中的粟米和蘋果除了可中和太子參的微苦,令湯水更鮮甜外,蘋果煲湯還有安神益胃、清心助眠的功效。要注意切蘋果時雖不用去皮,但要記得去蘋果芯,否則湯水會有蘋果酸的!


五指毛桃湯食譜|五指毛桃淮山蘋果湯材料:

  • 水 2升
  • 五指毛桃 2両
  • 太子參 1両
  • 淮山 20克
  • 南北杏 12克
  • 蘋果 2個
  • 粟米 1條
  • 瘦肉 300克
  • 鹽適量

五指毛桃湯食譜|五指毛桃淮山蘋果湯做法:

1. 把五指毛桃、淮山、太子參、南北杏、淮山沖水洗淨浸半小時。

2. 瘦肉汆水備用。

3. 把粟米去葉,粟米和蘋果洗淨切件用。

4. 所有食材冷水下鍋,大火煲滾轉慢火煲90分鐘即可,加鹽調味後完成。

資料來源:香港浸會大學中醫藥學院


正確處理五指毛桃方法

煲五指毛桃湯前應先將五指毛桃清洗乾淨,並浸泡於冷水中約半小時。開啟藥材包裝後,如有需要長期保存,建議將五指毛桃放入冰格冷凍,保持新鮮。

在處理五指毛桃時,需注意五指毛桃的果皮與果核是不宜食用的。因此,首要工作是將果皮削除,從果核上分離出果肉。在去除果皮的過程中,五指毛桃的果肉可能會出現泛黃或變黑,這是一個自然的過程,不會對其食用品質造成影響。

*注意,由於五指毛桃的果汁可能會刺激皮膚,因此在操作過程中建議佩戴手套。


如何選擇五指毛桃煲湯?

1. 觀察五指毛桃顏色

高品質的五指毛桃擁有黃棕的表皮與黃白色的斷面,若發現其色澤偏向鮮黃,可能是經過硫磺熏蒸以刻意保持水分,這種五指毛桃品質較低。

2. 檢查五指毛桃紋理

高級的五指毛桃斷面紋理緊密,能夠清晰看到同心的環狀紋理。

3. 嗅五指毛桃氣味

優質的五指毛桃會散發輕微的椰子香或奶香,如五指毛桃氣味帶有酸味,或是沒有香味,質量則不佳。

*注意五指毛桃外觀(下圖)與香港四大毒草之一的「斷腸草」極為相似,且兩者生長環境相近,因此曾有誤服斷腸草中毒的情況,建議大家避免自行採集山上草藥,而應前往信譽良好的中藥店購買五指毛桃,以確保安全及品質。


五指毛桃湯水食譜注意:有沒有相剋食物?

五指毛桃性平,其實並沒有相剋食物,不過由於五指毛桃有行氣、化痰及健脾胃等功效,建議在食用五指毛桃期間盡量避免食生冷、辛辣或是難以消化的食物。


不適合飲用五指毛桃湯人士

1. 過敏體質人士

五指毛桃可能會觸發過敏反應,如口腔腫脹、嘔吐和皮疹等現象

2. 腸胃不適人士

由於五指毛桃含有的果酸和膳食纖維較多,過量食用可能會對腸胃造成刺激,引起如腹瀉和腹痛等不適。雖然五指毛桃有抗菌和抑制腫瘤的功效,但對於胃病患者來說,則有可能會加重病情。

3. 慢性腎病患者

五指毛桃中含有較高量的鉀離子,過量食用或許會加重腎臟負擔。

4. 孕婦

雖然五指毛桃可改善女性白帶、乳汁不足等婦科問題,但在懷孕期間,建議最好避免食用五指毛桃。

*五指毛桃主要適合用於煲湯或製成濃縮粉末。我們通常只需飲用五指毛桃湯水即可,不建議食用五指毛桃湯的湯渣,否則容易造成消化不良。


 

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