烚蛋時間|半熟流心蛋要煮幾多分鐘? 教你完美煮出8個不同烚蛋熟度

發佈: 2024.04.13
文: 陳菱櫻

烚蛋時間|烚蛋方法|煮雞蛋的方法有很多,為了保存雞蛋的營養或增加飽肚感,很多人都會選擇烚蛋。每隻蛋約有7克蛋白質,是良好的蛋白質來源,特別適合健身和減肥人士。對於如何烚一隻蛋,大家的喜好和方法各有不同,有人喜歡全熟的烚蛋,亦有人喜歡半熟的流心蛋。本文教大家烚蛋的方法,並掌握控制最佳烚蛋時間,一起煮出心目中完美的烚蛋!

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水煮蛋方法/烚蛋方法

在烚蛋時,外層蛋白會比內層先熟透,當雞蛋加熱時間過久,蛋白中的硫化氫會跟蛋黃中的鐵質產生化學作用,變成硫化鐵,使蛋黃變成鐵灰色。因此蛋黃中見到灰色,都是煮得過熟引致的。一起看看煮出完美烚蛋的步驟,以及零失敗烚蛋秘訣!

  1. 水滾時慢慢加入雞蛋,避免蛋殼破裂,留意水量要完全覆蓋雞蛋。
  2. 用中火烹煮,然後開始計時,便可煮出不同熟度的烚蛋。
  3. 烚蛋時間由6分鐘至13分鐘不等,若想吃到半流心的雞蛋,時間最好調較至6至9分鐘。
  4. 若想順利剝殼,可把煮好的烚蛋用自來水沖洗1分鐘,或放在冷水中浸泡,這樣剝蛋殼時,蛋白便不會黏殼。

 

最佳水煮蛋時間/烚蛋時間

日本沙律醬品牌丘比(Kewpie)在社交平台X分享煮烚蛋的時間圖,烚蛋時間控制得宜,便可以煮出8個不同熟度的烚蛋,不論流心蛋或全熟蛋,都能輕鬆煮出!

 

 

烚蛋時間|6分鐘=蛋白未凝固

雞蛋半熟,蛋黃呈鮮橙色,流心效果明顯,蛋白呈啫喱狀。

 

烚蛋時間|7分鐘=蛋黃半流心溏心蛋

蛋黃半流心且呈鮮橙色。

 

烚蛋時間|8分鐘=蛋黃半流心溏心蛋

蛋黃外層熟透,中間半流心。

 

烚蛋時間|9分鐘=少量流心

雞蛋蛋黃部分開始凝固,只有少部分呈流心。

 

烚蛋時間|10分鐘=軟熟水煮蛋

雞蛋蛋白和蛋黃外層全熟,中心軟熟。

 

烚蛋時間|11分鐘=軟熟水煮蛋

蛋黃呈固體,中心呈鮮橙色,外層呈淺橙色,中間未完全熟透。

 

烚蛋時間|12分鐘=全熟水煮蛋

雞蛋呈固體,蛋黃外層呈淡黃色,中間只有少部分較深色。

 

烚蛋時間|13分鐘=全熟水煮蛋

雞蛋熟透呈粉狀,蛋黃呈淡黃色,中心和外層顏色相似。

 

資料來源:x@キユーピー公式

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