嫩滑低脂家常蒸雞 雲耳杞子蒸雞/沙薑蒸雞/蔥油雞

發佈: 17小時前
文: 劉曉晴

簡易蒸雞食譜|雞的煮法多樣化,蒸、炒、煎、煮、炸、炆都可以很好吃。不過最健康的做法就必定是蒸雞,不論是蟲草花雲耳蒸滑雞、薑蔥蒸雞、沙薑蒸雞等,都同樣適合送飯吃。蒸雞不但少油低脂,而且蒸完的雞汁還可以完整地保留,營養十足。今次教大家幾款蒸雞做法,簡單幾步就可以蒸出香滑美味的嫩滑蒸雞。

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簡易蒸雞食譜

1. 蟲草花雲耳杞子蒸雞

2. 沙薑蒸雞

3. 蔥油雞脾


簡易蒸雞食譜│1. 蟲草花雲耳杞子蒸雞

蟲草花是平民補品,功效多,包括滋肺補腎、護肝、抗衰老和提高身體免疫力,是平靚正的食材。加上杞子養肝明目,補腎益精,好味又健康有益。蟲草花雲耳杞子蒸雞做法非常簡單,廚房新手都無難度,還很適合帶飯呢~

3-4人份量

雞:半隻、蟲草花:半碗、雲耳: 10朵、杞子: 1湯匙、薑片: 2塊、生抽: 2茶匙、蠔油: 1茶匙、紹興酒 : 2茶匙、糖: 1茶匙、麻油: 1茶匙、生粉: 1茶匙

做法:

  1. 蟲草花、杞子及雲耳分別浸15分鐘,然後清洗乾淨
  2. 雞件清洗乾淨,加入調味料拌勻醃30分鐘
  3. 把所有材料拌勻,放在碟子上鋪平
  4. 水滾後,中火蒸15分鐘

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簡易蒸雞食譜│2. 沙薑蒸雞

沙薑蒸雞是比較健康的做法,加入沙薑醃雞同樣惹味,雞肉滑嫩。以下沙薑蒸雞食譜一點也不複雜,就算是新手都可以輕鬆上手,蒸出入味的滑嫩雞肉。

1-2人份量:

雞半隻、沙薑粉4匙、鹽2匙、花雕酒1匙、蠔油1匙、葱頭1粒

沙薑蒸雞做法

  1. 將雞切件,葱頭切碎
  2. 雞用1匙鹽、2匙沙薑粉、葱頭、花雕酒及蠔油醃至少1小時
  3. 放入滾水,用大火隔水蒸8分鐘即可

沙薑沾醬做法

  1. 將1匙鹽及2匙沙薑粉放入一個碗中拌勻
  2. 將油加熱,倒入沙薑粉,並快速拌勻就完成

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簡易蒸雞食譜│3. 蔥油雞

蔥油雞肉質嫩滑,惹味的蔥油用來送飯更是一流。今次教大家整蔥油雞,就算在家中都可以做到餐廳蔥油雞的味道,而且亦無味精,少油更健康!

 

1-2人份量:

雞半隻、鹽1匙、花雕酒1匙、葱2束、薑1塊、油100毫升

做法:

  1. 將葱切成葱白和葱花兩部分。葱花切粒備用,而葱白用刀面拍幾下。
  2. 將少許薑切片用刀面拍幾下,餘下的薑磨成茸後備用
  3. 將雞用葱白、薑片、鹽及花雕酒醃30分鐘
  4. 放入滾水蒸10-15分鐘
  5. 蔥油部分,先將葱花、薑蓉及少許鹽放入一個碗中拌勻
  6. 將油加熱,倒入蔥油,並快速拌勻
  7. 蒸完的雞待涼後,就切件完成

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