新手入門級食譜 家常簡易版賽螃蟹

發佈: 2018.02.12

賽螃蟹是一道著名的中國菜,意思即是把蛋白炒得口感像蟹肉。採用的食材不算高貴,但清淡的口味反而更加反映食材的鮮味!其實要把蛋白炒得滑溜,除了加入牛奶外,手勢火候也很重要,大家不妨參考一下以下食譜和教學影片,在家中試試製作這道經典菜式!

材料:
蛋白 4隻
西蘭花 1個
瑤柱仔 10粒
牛奶 50毫升
鹽 少許

新手入門級食譜 家常簡易版賽螃蟹

步驟:

瑤柱浸軟身後撕開,再用廚紙吸乾水份備用;蛋白加少許鹽,混入牛奶後攪勻。

新手入門級食譜 家常簡易版賽螃蟹

新手入門級食譜 家常簡易版賽螃蟹

新手入門級食譜 家常簡易版賽螃蟹

水滾加油、鹽和糖烚西蘭花,烚好排在碟上備用。

新手入門級食譜 家常簡易版賽螃蟹

熱油鑊爆香瑤柱,先盛起備用;再熱好油鑊,加入蛋白炒一炒,中途轉中火慢炒,完成便可上碟再放上爆香的瑤柱便完成。

新手入門級食譜 家常簡易版賽螃蟹

新手入門級食譜 家常簡易版賽螃蟹

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製作十分簡單,只需15分鐘。而用剩的蛋黃也不要浪費,可以用來製作燉蛋等等的甜品。

新手入門級食譜 家常簡易版賽螃蟹

完整教學影片:

來源:Love Kelly's Kitchen 授權轉載。

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