軟綿綿滑捋捋 焦糖布丁燒

發佈: 2018.02.20

想在家裡享受親子樂,齊齊製作甜品,可以試試整布丁燒。布丁燒不但外型可愛,軟綿綿的口感更是孩子們最愛。大家不妨參考片中教學,趁假期製作這款悠閒茶點!

材料:

步驟:

首先製作焦糖,用小火將糖煮到焦黃色。

軟綿綿滑捋捋  焦糖布丁燒

煮至焦黃色後加入熱水。

軟綿綿滑捋捋  焦糖布丁燒

煮好焦糖後,倒進杯中備用。

然後開始製作布丁。把牛奶、水、全蛋及砂糖倒在一起,拌勻。

軟綿綿滑捋捋  焦糖布丁燒

把食材拌勻後過濾三次。

軟綿綿滑捋捋  焦糖布丁燒

用湯匙貼著杯邊,把蛋液倒入杯中。

接著開始製作蛋糕。把奶油乳酪和牛奶隔水加熱及拌勻。

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然後加入鮮奶油,加熱到70度。

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把雞蛋及麵粉分次加入、拌勻。

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將蛋白打至出泡泡。

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加入幾滴檸檬汁及1/2份量砂糖。

打到泡泡變細時再加入1/3份量砂糖。

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打到有紋路時再加入剩下的糖。

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把1/3的蛋白霜到乳酪糊裡拌勻。

再倒到原本的蛋白霜拌勻。

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將蛋白霜倒入布丁液上。

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將焗爐預熱到170/130,將布丁液焗35-40分鐘。

出爐後放涼便可食用。

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完整教學影片:

來源:分享討論區 烘焙 烹飪授權轉載

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