煙韌香口小食 自家製炸蕃薯年糕球

煙韌香口小食 自家製炸蕃薯年糕球

發佈: 2018.03.01
文: Mujimacooking妹豬媽

每年農曆新年過後最煩惱的很多時候是有大量的糕點吃剩了放在雪櫃,一方面又已經吃膩了,丟掉又感到浪費,有時候更會忘記了放到過期。其實很多賀年糕點都可以花點心思為其改造,加入其他不同食材用創新的方法製作出美味的小食!以下食譜就將年糕加入在蕃薯球中,炸得香脆的表皮加上煙韌的內餡,大家也來試試吧!

材料:
蕃薯   180克
砂糖 30克
蕃薯粉 60克 
清水 1-2湯匙

步驟:

蕃薯洗淨去皮切件,蒸25分鐘。

蒸熟後,將蕃薯壓成泥與砂糖攪拌均勻 。

蕃薯粉過篩後加入蕃薯泥 ,再加入少量清水攪拌均勻揉成團狀。

拌成不黏手的麵團,切成適當分量,備用。 (麵團如會裂開加點水再搓)

將年糕切成細粒狀。年糕放入麵團搓成小湯丸。

用細火放入慢炸,等表皮顏色變了再攪動,看到浮起開始壓,壓出空氣先才會煙韌!起鍋前轉為大火逼出油份。

完成!餡料除了用年糕外還可以用紅豆蓉、奶黃或蓮蓉代替!

完整教學影片:

來源: Mujimacooking妹豬媽 授權轉載。

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