簡易自家製 金黃鬆脆牛角包

發佈: 2018.03.29

牛角包一直是最得港人歡心的西式麵包之一,但街上買到的麵包成份未必天然,有時後包內更夾雜著太多空氣,難以稱心。與其在街上買到質素參差不齊的麵包,不如趁空餘時間親手製作外層酥脆、內裡有嚼勁的牛角包。

所需材料: 

《麵糰》

高筋麵粉500g

奶粉30g

牛奶215g

糖100g

鹽2g

酵母5g

全蛋 1粒

奶油75g 

 

《表面裝飾》

全蛋液 1粒

黑芝麻or白芝麻 適量

 

做法: 

除了奶油、鹽、酵母,把其他材料攪拌在一起,牛奶分次加,會愈打愈成粉糰。

簡易自家製 金黃鬆脆牛角包

簡易自家製 金黃鬆脆牛角包

打成糰後用保鮮膜封好,休息三十分鐘。

 

加入酵母、鹽及奶油攪拌麵糰,直至不黏,然後封好發酵一小時。

簡易自家製 金黃鬆脆牛角包

發酵後把麵糰分成十等份,然後滾圓,用保鮮膜包好休息二十分鐘。

簡易自家製 金黃鬆脆牛角包

簡易自家製 金黃鬆脆牛角包

把麵糰整成水滴狀,再桿平至約三十cm長,。

簡易自家製 金黃鬆脆牛角包

把前方切開約五cm,然後向自己方向捲。捲好後整成牛角形狀。

簡易自家製 金黃鬆脆牛角包

簡易自家製 金黃鬆脆牛角包

再封好發酵一小時。

簡易自家製 金黃鬆脆牛角包

然後在表面塗上蛋液,灑上少量芝麻。

簡易自家製 金黃鬆脆牛角包

預熱190/190,烤二十至三十分鐘。

簡易自家製 金黃鬆脆牛角包

最後上色,放涼,即可享用。

簡易自家製 金黃鬆脆牛角包

 

來源:烘焙 烹飪分享討論區 授權轉載

完整教學影片: 

https://www.youtube.com/watch?v=L4dLXhEoww0

 

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