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【甜品食譜】層次分明  口感煙韌紫薯千層糕
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層次分明 口感煙韌紫薯千層糕

發佈: 2018.11.17
文: Two Bites

綠色的椰汁千層糕大家可能會經常見到或食到,但紫薯口味的椰汁千層糕就不那麼常見了。各位紫薯愛好者有口福啦,只要跟着以下食譜,在家都可以做到層次分明的紫薯千層糕。

  • 準備時間
    30分鐘內
  • 糖: 75克
  • 木薯粉 : 105克
  • 暖水 : 50ml
  • 椰漿: 150克
  • 椰漿: 105克
  • 糯米粉: 15克
  • 暖水: 105克
  • 糖: 65克
  • 木薯粉: 80克
  • 紫薯: 120克

步驟:

1.紫薯去皮切塊,蒸15分鐘。用湯匙壓爛紫薯,變成紫薯蓉。

2.糖與暖水混合,加入椰漿、木薯粉和糯米粉拌勻。另倒入紫薯蓉,拌好後過篩。

3.糖與暖水混合,加入椰漿和木薯粉拌勻。

4.準備一個方型盤,抹油。倒入紫色粉漿,中大火蒸3-4分鐘。

5.倒入白色粉漿,中大火蒸3-4分鐘。重覆紫色一層白色一層的步驟,最後一層用中大火蒸20分鐘。

6.放涼後脫模,用保鮮紙包着刀邊可以防黏,切開千層糕。

7.切塊後完成。

完整教學影片:

 

來源:Two Bites授權轉載

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