【甜品食譜】層次分明  口感煙韌紫薯千層糕
【蛋糕食譜】自家製經典甜品食譜 紐約芝士蛋糕

層次分明 口感煙韌紫薯千層糕

發佈時間: 2018.11.17
文: Two Bites
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綠色的椰汁千層糕大家可能會經常見到或食到,但紫薯口味的椰汁千層糕就不那麼常見了。各位紫薯愛好者有口福啦,只要跟着以下食譜,在家都可以做到層次分明的紫薯千層糕。

食材

... 75克
木薯粉 ... 105克
暖水 ... 50ml
椰漿... 150克
椰漿... 105克
糯米粉... 15克
暖水... 105克
... 65克
木薯粉... 80克
紫薯... 120克
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步驟:

1.紫薯去皮切塊,蒸15分鐘。用湯匙壓爛紫薯,變成紫薯蓉。

2.糖與暖水混合,加入椰漿、木薯粉和糯米粉拌勻。另倒入紫薯蓉,拌好後過篩。

3.糖與暖水混合,加入椰漿和木薯粉拌勻。

4.準備一個方型盤,抹油。倒入紫色粉漿,中大火蒸3-4分鐘。

5.倒入白色粉漿,中大火蒸3-4分鐘。重覆紫色一層白色一層的步驟,最後一層用中大火蒸20分鐘。

6.放涼後脫模,用保鮮紙包着刀邊可以防黏,切開千層糕。

7.切塊後完成。

完整教學影片:

 

來源:Two Bites授權轉載

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