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自家製3款懷舊小食! 碗仔翅/茶葉蛋/花生糖

自家製3款懷舊小食! 碗仔翅/茶葉蛋/花生糖

發佈: 2018.04.27
文: KA

不少人對懷舊小食都十分喜歡,不過傳統的小食有時候不是到處都可以買到,其實自己整都一樣很簡單,大家都不妨試試吧!

  • 準備時間
    1小時內
  • 清水: 400毫升 
  • 雞蛋(打散): 1隻    
  • 粉絲: 10克
  • 冬菇: 5粒
  • 木耳: 1片
  • 雞柳: 4塊
  • 麻油: 少許
  • 胡椒粉: 少許
  • 鹽: 半茶匙
  • 蠔油: 1湯匙
  • 老抽: 半湯匙
  • 生抽:  1湯匙

 

數到香港街頭小食,當然不少得碗仔翅,只需要6步就能在家中享受有超足料,又充滿街頭風味的碗仔翅。

 


步驟:
冬菇和木耳切絲備用。

冬菇放入醃料,醃約10分鐘。

雞柳烚熟後,搣絲備用。 

水煲滾,放入冬菇絲、木耳絲和雞絲煮約6分鐘。

加入所有調味料。

放入粉絲煮約3分鐘。

加入馬蹄粉水拌勻,煮至濃稠。

加入蛋漿拌勻。

完成!

第二款懷舊小食是香噴噴的茶葉蛋,茶葉蛋呈棕色雲石紋,吃上來茶香鹹香得宜,原來自家製一點也不困難,不妨試試吧!

茶葉蛋
雞蛋 12隻

鹵水材料:
水 800毫升
生抽 5湯匙
老抽 2茶匙
糖 2湯匙
鹽 2茶匙
冰糖 30克
紅茶葉 2包
中國茶葉  1包

滷水料:
陳皮 1塊
桂皮 2枝
八角 3粒
花椒 數粒
丁香 數粒

步驟:

把雞蛋放入凍水中,放入鹽煮約10分鐘後熄火。

取出雞蛋放入冰水。用鐵匙把蛋殼敲爛。

將桂皮、陳皮、八角、花椒、丁香放入滷水袋。

煲中放入滷水袋、生抽、老抽、冰糖、鹽、糖煮15分鐘。

取出滷水袋,放入茶包和雞蛋,水滾後煮10分鐘。

取出茶包,浸5小時。

熱辣辣香噴噴!大家記住趁熱品嚐!

說到傳統小食,又怎可以不提脆卜卜的花生糖?焗香了的花生加上一絲絲的麥芽糖,其實製作步驟非常簡單,和家人一起試試整花生糖吧!

材料: 
白芝麻 80克
花生 220克
糖 100克
麥芽糖 100克
鹽 1茶匙
水 50克

步驟:

花生放入焗爐,較150℃焗約15分鐘。

砂糖、麥芽糖、鹽和水放入鍋中。一邊用小火煮,一邊攪拌,等糖完全溶化。

放入花生和芝麻拌勻。

花生糖攤薄倒在盤上。

稍涼後,切成長條形。

完成!

 

 

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