想同時食到伯爵茶和朱古力的味道,相信以下的蛋糕食譜一定很適合你們! 伯爵茶朱古力蛋糕配合軟滑的慕絲,外層包裹著朱古力,咬下去有陣陣伯爵茶香味,最重要的是不用免烤焗,大家都能在家中輕鬆整到!
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準備時間
2小時以上 -
份量
3-4人
- 餅底: :
- 牛油 : 30克
- 消化餅乾 : 5塊
- 朱古力慕絲: :
- 黑朱古力 : 125克
- 魚膠片 : 1片
- 淡忌廉 : 125毫升
- 伯爵慕絲: :
- 牛奶 : 100克
- 淡忌廉 : 25毫升
- 糖 : 20克
- 伯爵茶包 : 2個
- 淡忌廉 : 125毫升
- 魚膠片 : 1.5片
- 朱古力鏡面::
- 水: 95毫升
- 糖: 168克
- 黑朱古力(切碎): 113克
- 可可粉: 23克
- 淡忌廉: 50亳升
- 魚膠片: 3片
步驟:
餅底:
牛油隔熱水坐溶。消化餅乾壓碎後加入牛油拌勻。倒入餅模中壓實,放入雪櫃。
朱古力慕絲:
淡忌廉打發至有紋路,放入雪櫃備用。
魚膠片用冰水浸軟,黑朱古力隔熱水坐溶。
另一份淡忌廉煮至微熱,倒入黑朱古力。拌勻。再加入魚膠片,趁熱拌勻。
冷卻後加入1/3打發的淡忌廉,拌勻。倒入其餘打發過的淡忌廉,拌勻後倒入餅模掃平,放入雪櫃。
伯爵慕絲:
牛奶加入25毫升淡忌廉及砂糖,煮至微熱後加入茶包焗20分鐘。
125毫升淡忌廉打發至有紋路後放入雪櫃備用。
魚膠片用冰水浸軟。伯爵溶液煮至微熱,離火加入魚膠片,趁熱拌勻。冷卻後加入1/3打發的淡忌廉,拌勻。
將伯爵溶液倒入其餘淡忌廉,拌勻後倒入餅模掃平,放入雪櫃至少3小時。
朱古力鏡面:
水加糖煮至沸騰,倒入切碎的黑朱古力拌勻。
可可粉過篩,倒入黑朱古力。加入淡忌廉和浸軟的魚膠片拌勻。溶液過篩移除泡沫。
蛋糕脫模後將朱古力鏡面均勻地淋在蛋糕上。放入雪櫃。
完成!大家也來挑戰一下吧!
完整教學影片:
來源:為食派 Let the pig eat 授權轉載。