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【蛋糕食譜】簡易免焗甜品系列! 伯爵茶朱古力蛋糕

簡易免焗甜品系列! 伯爵茶朱古力蛋糕

發佈: 2019.11.01
文: 為食派 Let the pig eat

想同時食到伯爵茶和朱古力的味道,相信以下的蛋糕食譜一定很適合你們! 伯爵茶朱古力蛋糕配合軟滑的慕絲,外層包裹著朱古力,咬下去有陣陣伯爵茶香味,最重要的是不用免烤焗,大家都能在家中輕鬆整到!

  • 準備時間
    2小時以上
  • 份量
    3-4人
  • 餅底: :
  • 牛油 : 30克
  • 消化餅乾 : 5塊  
  • 朱古力慕絲: :
  • 黑朱古力 : 125克
  • 魚膠片 : 1片 
  • 淡忌廉 : 125毫升
  • 伯爵慕絲: :
  • 牛奶 : 100克 
  • 淡忌廉 : 25毫升
  • 糖 : 20克 
  • 伯爵茶包 : 2個 
  • 淡忌廉 : 125毫升 
  • 魚膠片 : 1.5片
  • 朱古力鏡面::
  • 水: 95毫升
  • 糖: 168克
  • 黑朱古力(切碎): 113克
  • 可可粉: 23克
  • 淡忌廉: 50亳升
  • 魚膠片: 3片

步驟:

餅底:

牛油隔熱水坐溶。消化餅乾壓碎後加入牛油拌勻。倒入餅模中壓實,放入雪櫃。

朱古力慕絲:

淡忌廉打發至有紋路,放入雪櫃備用。

魚膠片用冰水浸軟,黑朱古力隔熱水坐溶。

另一份淡忌廉煮至微熱,倒入黑朱古力。拌勻。再加入魚膠片,趁熱拌勻。

冷卻後加入1/3打發的淡忌廉,拌勻。倒入其餘打發過的淡忌廉,拌勻後倒入餅模掃平,放入雪櫃。

伯爵慕絲: 

牛奶加入25毫升淡忌廉及砂糖,煮至微熱後加入茶包焗20分鐘。

125毫升淡忌廉打發至有紋路後放入雪櫃備用。

魚膠片用冰水浸軟。伯爵溶液煮至微熱,離火加入魚膠片,趁熱拌勻。冷卻後加入1/3打發的淡忌廉,拌勻。

將伯爵溶液倒入其餘淡忌廉,拌勻後倒入餅模掃平,放入雪櫃至少3小時。

朱古力鏡面:

水加糖煮至沸騰,倒入切碎的黑朱古力拌勻。

可可粉過篩,倒入黑朱古力。加入淡忌廉和浸軟的魚膠片拌勻。溶液過篩移除泡沫。

蛋糕脫模後將朱古力鏡面均勻地淋在蛋糕上。放入雪櫃。

完成!大家也來挑戰一下吧!

完整教學影片:

來源:為食派 Let the pig eat 授權轉載。

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