無糖免焗！純素3色芝士蛋糕

純素飲食不能吃乳製品，所以一般使用忌廉芝士製作的芝士蛋糕，在這邊改成味道溫潤的腰果及杏仁奶代替，吃起來非常滑順濃郁，跟傳統的芝士蛋糕風味完全不同。腰果含有大量的維他命B1、A、E，可以幫助美白，讓皮膚變得更年輕。

步驟：

 

餅底

胡桃 (pecan) 65克 

杏仁粉 65克

椰棗 1顆

椰子油 60毫升

肉桂粉 1茶匙

鹽  1/4茶匙

 

1. 胡桃跟杏仁粉先打成細粉。

2. 加入剩餘的材料打成團狀，放入慕斯模底部，用手壓平均，冷凍30分鐘凝固。

*這個份量用在4吋會稍微多一點，用在6吋剛剛好

 

蛋糕

腰果 500毫升 

杏仁奶 170毫升

楓糖漿 110毫升

椰子油 60毫升

檸檬汁 1茶匙

香草精 1/2茶匙

鹽 1/4茶匙

士多啤梨 80克 (新鮮或冷凍都可以)

藍莓 80克 (新鮮或冷凍都可以)

 

1. 腰果浸水軟化至少3小時後瀝乾。

2. 將腰果、杏仁奶、楓糖漿、椰子油、檸檬汁、香草精及鹽倒進攪拌機打勻。

3. 分出150克各兩盆，分別與士多啤梨及藍莓混合並打勻，剩下的混合物做成原味。

4. 先倒入藍莓混合物，冷凍1小時待凝固後，再放入士多啤梨味，最後是原味，記得每一層要凝固後再倒入下一層口味。

 

藍莓果醬

冷凍/新鮮藍莓 100克 

糖 2茶匙

檸檬汁 1茶匙

栗米粉 1茶匙

 

1. 鍋子開小火，藍莓及糖邊煮邊將藍莓壓成泥，煮至微滾。

2. 加入檸檬汁、栗米粉，攪拌均勻，煮至濃稠，狀態是刮刀可分開不會立即合起。

3. 冷卻放涼，待最後一層蛋糕冷凍凝固後，在表面塗抹藍莓果醬，放上新鮮藍莓。

完成！

 

完整教學片：

完整食譜

影片由巧兒灶咖 - Ciao Kitchen授權提供