無糖免焗!純素3色芝士蛋糕

無糖免焗!純素3色芝士蛋糕

發佈: 2018.05.15
文: 巧兒灶咖 - Ciao Kitchen

純素飲食不能吃乳製品,所以一般使用忌廉芝士製作的芝士蛋糕,在這邊改成味道溫潤的腰果及杏仁奶代替,吃起來非常滑順濃郁,跟傳統的芝士蛋糕風味完全不同。腰果含有大量的維他命B1、A、E,可以幫助美白,讓皮膚變得更年輕。

  • 準備時間
    2小時以上
  • 份量
    3-4人
  • 栗米粉: 1茶匙
  • 糖: 2茶匙
  • 藍莓: 180克
  • 士多啤梨: 80克
  • 香草精: 1/2茶匙
  • 檸檬汁: 2茶匙
  • 楓糖漿: 110毫升
  • 杏仁奶: 170毫升
  • 腰果: 500毫升
  • 鹽: 1/2茶匙
  • 肉桂粉: 1茶匙
  • 椰子油: 120毫升
  • 椰棗: 1顆
  • 杏仁粉: 65克
  • 胡桃(pecan): 65克

步驟:

 

餅底

胡桃 (pecan) 65克 

杏仁粉 65克

椰棗 1顆

椰子油 60毫升

肉桂粉 1茶匙

鹽  1/4茶匙

 

1. 胡桃跟杏仁粉先打成細粉。

2. 加入剩餘的材料打成團狀,放入慕斯模底部,用手壓平均,冷凍30分鐘凝固。

*這個份量用在4吋會稍微多一點,用在6吋剛剛好

 

蛋糕

腰果 500毫升 

杏仁奶 170毫升

楓糖漿 110毫升

椰子油 60毫升

檸檬汁 1茶匙

香草精 1/2茶匙

鹽 1/4茶匙

士多啤梨 80克 (新鮮或冷凍都可以)

藍莓 80克 (新鮮或冷凍都可以)

 

1. 腰果浸水軟化至少3小時後瀝乾。

2. 將腰果、杏仁奶、楓糖漿、椰子油、檸檬汁、香草精及鹽倒進攪拌機打勻。

3. 分出150克各兩盆,分別與士多啤梨及藍莓混合並打勻,剩下的混合物做成原味。

4. 先倒入藍莓混合物,冷凍1小時待凝固後,再放入士多啤梨味,最後是原味,記得每一層要凝固後再倒入下一層口味。

 

藍莓果醬

冷凍/新鮮藍莓 100克 

糖 2茶匙

檸檬汁 1茶匙

栗米粉 1茶匙

 

1. 鍋子開小火,藍莓及糖邊煮邊將藍莓壓成泥,煮至微滾。

2. 加入檸檬汁、栗米粉,攪拌均勻,煮至濃稠,狀態是刮刀可分開不會立即合起。

3. 冷卻放涼,待最後一層蛋糕冷凍凝固後,在表面塗抹藍莓果醬,放上新鮮藍莓。

完成!

 

完整教學片:

完整食譜

影片由巧兒灶咖 - Ciao Kitchen授權提供

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