香口脆卜卜! 簡易自製鬆脆紫薯酥

發佈: 2019.12.20

很多時候「口痕」想吃零食,但又不想食太甜,不如試一試以下介紹的紫薯一口酥!其實在家就可以自製到,簡單幾步就焗出香口脆卜卜的紫薯酥,味道又不會很甜,食到啖啖紫薯蓉,一口一個,size剛剛好,不妨跟着以下食譜試整吧!

  • 準備時間
    1小時內
  • 份量
    4人以上
  • 紫薯蓉: 250 克
  • 鹽: 2 克
  • 低筋麵粉: 200 克 
  • 雞蛋: 1 隻
  • 糖霜: 40 克
  • 無鹽牛油: 100 克

步驟:

提前預備紫薯蓉。先將紫蕃薯去皮並切成小塊,蒸20分鐘後用叉將壓成紫薯蓉(可以將紫薯泥放入冰箱存放約兩個星期)

【紫薯食譜】香口脆卜卜! 簡易自製鬆脆紫薯酥

將牛油用打蛋器打發至軟身,再逐步加入糖霜、篩入麵粉和鹽,最後加入雞蛋攪勻。

搓成麵糰,用保鮮紙包好,放入雪櫃冷藏1小時。

將麵糰放在烘焙紙上分成5份,再在上面鋪一張烘焙紙,壓成約1cm厚。

在中間吱上紫薯泥,然後卷起切成小塊,在表面塗一層蛋液後,再用蛋液將黑芝麻沾上一口酥作裝飾

焗爐預熱170度,焗約30分鐘成金黃色就完成了!

完整教學影片:

來源:Mrs P's Kitchen 授權轉載。

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