香口脆卜卜！　簡易自製鬆脆紫薯酥

很多時候「口痕」想吃零食，但又不想食太甜，不如試一試以下介紹的紫薯一口酥！其實在家就可以自製到，簡單幾步就焗出香口脆卜卜的紫薯酥，味道又不會很甜，食到啖啖紫薯蓉，一口一個，size剛剛好，不妨跟着以下食譜試整吧！

步驟：

提前預備紫薯蓉。先將紫蕃薯去皮並切成小塊，蒸20分鐘後用叉將壓成紫薯蓉(可以將紫薯泥放入冰箱存放約兩個星期)

將牛油用打蛋器打發至軟身，再逐步加入糖霜、篩入麵粉和鹽，最後加入雞蛋攪勻。

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搓成麵糰，用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏1小時。

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將麵糰放在烘焙紙上分成5份，再在上面鋪一張烘焙紙，壓成約1cm厚。

在中間吱上紫薯泥，然後卷起切成小塊，在表面塗一層蛋液後，再用蛋液將黑芝麻沾上一口酥作裝飾

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焗爐預熱170度，焗約30分鐘成金黃色就完成了！

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完整教學影片：

來源：Mrs P's Kitchen 授權轉載。