港式鮮蝦腸粉食譜 5步簡單自製

發佈: 2018.06.06

想食腸粉又不一定要到茶樓才有得食,原來在家中自製滑溜溜的腸粉也不是很困難,還可以按照自己的喜好選用不同的餡料,那就輕輕鬆鬆都可以歎個Good Morning啦!

  • 準備時間
    30分鐘內
  • 份量
    1-2人
  • 在來米粉 : 40克
  • 太白粉 : 10克
  • 玉米粉 : 5克
  • 木薯粉 : 5克
  • 油 : 少許
  • 鹽 : 少許
  • 清水 : 150克
  • 生白蝦 : 數隻
  • 鹽 : 少許
  • 米酒 : 少許
  • 醬油 : 20毫升
  • 清水 : 20毫升
  • 冰糖 : 10克

(以上材料約可製作4卷腸粉)

步驟:

把粉漿材料倒入清水中,攪拌均勻並靜置鬆弛10分鐘左右。

港式鮮蝦腸粉食譜 5步簡單自製

港式鮮蝦腸粉食譜 5步簡單自製

港式鮮蝦腸粉食譜 5步簡單自製

生白蝦可用牙籤由第二節去除沙線,並去殼。加入少許鹽、米酒抓揉,靜置醃製約10分鐘。

港式鮮蝦腸粉食譜 5步簡單自製

港式鮮蝦腸粉食譜 5步簡單自製

在鐵盤上及四角均勻刷上油。

港式鮮蝦腸粉食譜 5步簡單自製

倒入粉漿前,一定要再次攪拌,倒入約60~70克粉漿。以中大火蒸1~2分鐘。

港式鮮蝦腸粉食譜 5步簡單自製

港式鮮蝦腸粉食譜 5步簡單自製

稍涼後,以刮板輕輕將腸粉鏟起,放入蝦仁並捲起。

港式鮮蝦腸粉食譜 5步簡單自製

港式鮮蝦腸粉食譜 5步簡單自製

再次放入蒸鍋中,中大火蒸依照蝦子的尺寸蒸3分鐘左右,最後淋上港式甜醬油。

港式鮮蝦腸粉食譜 5步簡單自製

只需要將醬油加入水和冰糖煮融便可以自製港式甜醬油!

完成!完整教學影片:

來源:饗瘦美味。Eat, Enjoy, Be Fit. 授權轉載。

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