唔需要焗爐！ 紅桑子朱古力慕絲蛋糕

都市人雖然生活節奏急速，但近年愈來愈多人喜歡忙裏偷閒，製作糕餅便是其中一個熱門的活動！可是很多入門者都因為烘焙所需的機器、工具而卻步，今日就教大家整以下這個紅桑子朱古力慕斯蛋糕 。味道酸酸甜甜，而且製作了鏡面，賣相一流！

步驟：

餅底：

牛油隔水坐溶，消化餅乾壓碎。

牛油加入消化餅碎拌勻。倒入餅模壓實後雪藏最少30分鐘。

朱古力慕絲：

淡忌廉打發至有紋路，放雪櫃備用。

魚膠片用冰水浸軟。朱古力隔熱水坐溶。牛奶小火煮至微熱。

牛奶、魚膠片加入朱古力，拌勻後待涼。

將1/3淡忌廉加入朱古力，拌勻。拌勻後將溶液倒入剩餘淡忌廉，拌勻。

倒入蛋糕模內雪藏。

紅桑子慕絲：

淡忌廉打發至有紋路，放雪櫃備用。

魚膠片用冰水浸軟。

紅桑子加檸檬汁、砂糖煮軟。用攪拌器打爛後過篩隔走核。分成一份80毫升、一份90毫升。

魚膠片隔熱水坐溶，加入80毫升紅桑子蓉，拌勻後待涼。

將1/3淡忌廉加入紅桑子，拌勻。拌勻後將溶液倒入剩餘淡忌廉，拌勻。

倒入蛋糕模內雪藏。

紅桑子鏡面：

魚膠片用冰水浸軟。隔熱水坐溶，加入90毫升紅桑子蓉，拌勻後淋上蛋糕面，雪藏3小時。

大功告成！大家也來試試吧！

完整教學影片：

來源：為食派 Let the pig eat 授權轉載。