高纖維低熱量小食　簡易香煎蕃薯餅

蕃薯，雖然是一種平民食材，但它的營養價值很高，含有豐富的纖維素，而且熱量低，可以說是減肥恩物。除了常見的蕃薯糖水、烤蕃薯，今次的食譜加入了糯米粉，做成蕃薯餅，口感煙韌且香甜，當作小食一流！健康又美味，快動手試做啦！

步驟：

1. 蕃薯去皮，切薄塊。用中大火隔水蒸至軟身，約 30分鐘。

2. 蕃薯用叉子壓成蓉，加入糖拌勻。

3. 分兩次加入糯米粉，搓成麵糰。如果麵糰乾的話，就加少許水，反之，如果麵糰仍濕，就酌量加糯米粉，直至成糰。

4. 灑少許糯米粉在檯面上，把麵糰搓長條形，切成6-10等份，用手搓成圓球，再用手壓扁約1cm厚。

5. 在麵糰的一面灑上白芝麻，輕輕按壓。

6. 燒熱平底鑊，倒入油，慢火把兩面煎至軟身和金黃色，即成。