中式的糕點越來越少見,想重溫懷舊滋味,其實自己整也不難。今次教煮的紫薯西米糕煙煙韌韌,亦不會過甜。當中的紫薯餡可換成紅豆蓉、芋頭蓉或其他口味。步驟並不繁複,大家可試試做,和家人一齊分享懷舊滋味!
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準備時間
30分鐘內 -
份量
3-4人
- 西米: 70 克
- 糖: 20 克
- 馬蹄粉: 40 克
- 水: 50 毫升
- 紫薯餡: 100 克
- 油: 1 湯匙
步驟:
1. 先煮沸一鍋水,然後加入西米,用中火煮10分鐘 (西米會有些白色點點)然後離火,蓋上鍋蓋15分鐘。
2. 西米便會變透明. 用水沖一沖,瀝乾水份備用。
3. 將紫薯泥餡料分成10份,備用。
4. 在碗內,將糖、馬蹄粉和水拌勻. 加入西米和油拌勻。
5. 在模具內塗一層油,然後加入西米至一半 , 再加入紫薯餡,再加入一半西米。
6. 用大火蒸約10分鐘,待涼後用牙籤脫膜即成!
完整教學影片:
來源:Mrs P's Kitchen 授權轉載。