簡易應節食譜 香濃綿密芋頭酥
【中秋食品】傳統中秋應節甜品 簡易潮州反沙芋頭食譜

簡易應節食譜 香濃綿密芋頭酥

發佈時間: 2018.08.10
文: 烘焙 甜點手作坊 Sweet
  • 分享

還有一個月就到中秋節了,應節食品月餅的款式多不勝數,但有些人可能怕膩,而不太喜歡吃月餅,其實除了月餅外,芋頭酥也是一個不錯的選擇。外皮酥軟,包裹著香濃綿密的芋頭餡,一口咬下超滿足。喜歡煙韌口感的朋友,亦可加入麻糬,層次更豐富。今個中秋不如試試這款另類月餅吧!

食材

芋頭餡: 熟芋頭... 500g
牛油... 25g
砂糖... 110g
油酥:無水牛油... 90g
低筋麵粉... 190g
紫薯粉... 20g
油皮:無水牛油... 70g
中筋麵粉... 200g
糖粉... 30g
冰水... 90g
  • 1,000次
    分享

步驟:

1. 先做油皮:

牛油,麵粉和糖粉一齊拌勻,拌至成沙粒狀,再加入冰水拌成糰,封好,休息30分鐘。

2. 然後做油酥:

牛油,麵粉和紫薯粉拌成糰,封好,冷藏15分鐘。

3. 芋頭餡:

芋頭蒸熟後壓碎,加入砂糖和牛油拌勻,備用。

4. 油皮分割成一個20g,搓圓

5. 油酥分割成一個15g,搓圓

6. 一個油皮搓圓壓平,包入油酥,桿平,捲起,然後重覆一次,再捲起

7. 切開,疊起再桿平

8. 酥皮包入25g芋頭餡,搓圓

9. 放入預熱的焗爐,170度焗15分鐘或者160度焗25分鐘

完成啦!

完整教學影片:

來源:烘焙 甜點手作坊 Sweet授權轉載。

歡迎你 like 我哋 U Food Facebook Page / U Food Instagram ,取得我哋更新更快嘅資訊!

免費登記成為U Lifestyle 會員
即時接收最新資訊並盡享獨家優惠

 

推薦文章

【中秋食品】傳統中秋應節甜品 簡易潮州反沙芋頭食譜

免費登記成為U Lifestyle 會員
即時接收最新資訊並盡享獨家優惠