5步就整到港式點心 變奏版鵪鶉蛋燒賣

發佈: 2018.08.10

鵪鶉蛋燒賣是港式的懷舊點心之一,平時飲茶已經越來越少見,自己在家中做其實也不難,5個簡單步驟就能做到。而這次的食譜把傳統的鵪鶉蛋燒賣改良了,以小棠菜替代燒賣皮,口感豐富,感覺更健康,吃多幾件都不怕肥啦!

  • 準備時間
    30分鐘內
  • 份量
    3-4人
  • 蝦膠: 150g
  • 鵪鶉蛋: 10隻
  • 飛魚籽: 1-2湯匙
  • 小棠菜: 10棵
  • 芡汁:雞湯: 4湯匙
  • 生粉: 1茶匙
  • 鹽: 1/8茶匙
  • 醃料:鹽: 1茶匙
  • 白胡椒粉: 少許
  • 生粉: 1/2茶匙
  • 麻油: 少許

步驟:

1. 煮滾水,放入鵪鶉蛋水煮3-4分鐘至熟。浸冷水至涼,去殼備用。

【簡易食譜】5步就整到港式點心 變奏版鵪鶉蛋燒賣

【簡易食譜】5步就整到港式點心 變奏版鵪鶉蛋燒賣

2. 蝦膠加入醃料拌勻,加入蛋魚籽拌勻。

3. 小棠菜洗淨,切去菜葉,用廚剪剪去菜莖的尖角,做出花型,剪去中心的菜莖,切少許菜的底部,令菜莖可以站立。

【簡易食譜】5步就整到港式點心 變奏版鵪鶉蛋燒賣

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4. 將蝦膠釀入菜莖,擠入一顆鵪鶉蛋。放入蒸爐或大鑊中,隔水蒸5分鐘。

【簡易食譜】5步就整到港式點心 變奏版鵪鶉蛋燒賣

5. 煮滾芡汁至濃稠,淋在鵪鶉蝦花菜上便成。

【簡易食譜】5步就整到港式點心 變奏版鵪鶉蛋燒賣

製成品!

完整教學影片:

來源:Missta愛。下廚 授權轉載。

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