口感綿密蛋味香濃　簡易自製大熱古早味蛋糕

近年，從台灣傳入的古早味蛋糕一直人氣高企，蛋糕鬆軟，蛋味香濃，讓人吃了停不下來。好幾家賣古早味蛋糕的店持續人龍不斷，起碼排半小時以上才買到蛋糕。但原來自己做也不難，要做到表面平滑的蛋糕，秘訣是用水浴法以低溫焗長一點時間。這個古早味蛋糕食譜做法簡單，做出的蛋糕口感綿密，搭配雞蛋鮮奶濃郁的味道，吃起來跟在外面買的也沒什麼分別。喜歡的朋友不妨試試做吧！

＊蛋糕盤是8吋方形盤

步驟：

1. 用電動打蛋器打發蛋白，有泡沫時下糖，打發至乾成發泡，即是將碗倒轉而蛋白霜不掉下就可以。

2. 用微波爐將油加熱90秒，或將油放在鍋內加熱一分鐘。然後篩入麵粉和鹽，拌勻。再下蛋黃和牛奶，拌勻至沒有粉粒。

3. 分三次加入蛋白霜，輕力拌勻。

4. 將蛋糕糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤內，用刀在糊內劃數圈，然後再將蛋糕模摔數下（*這可令氣泡跑出）將蛋糕放入一個大盤內，再注入熱水，大約1/3 的高度，然後放入已預熱150度焗爐，焗約1個小時即成！（＊如用較小的焗盤，焗的時間會較短）

5. 蛋糕出爐後，在桌上重摔幾次，待涼後切件享用（*不用倒扣的）

完成了！

蛋糕十分鬆軟。

完整教學影片：

來源：Mrs P's Kitchen 授權轉載。