4步就輕鬆整到! 外脆內軟懷舊小食沙翁食譜

發佈: 2018.09.05

沙翁又叫冰花蛋球或炸蛋球,是香港早年流行的小食之一。沙翁質感鬆軟,味道香甜,受到不少人喜愛,但現在只有在舊式的茶餐廳或酒樓才能吃到。其實沙翁的做法非常簡單,只需4步就完成,就可以在家重溫懷舊滋味,即使是甜品新手也無難度。

  • 準備時間
    1小時內
  • 份量
    1-2人
  • 全蛋: 3隻
  • 蛋黃: 1隻
  • 牛油: 60g
  • 水: 190ml
  • 中筋麵粉: 1杯
  • 糯米粉: 1茶匙
  • 泡打粉: 1/2茶匙
  • 鹽: 1/4茶匙
  • 煉奶: 1茶匙

【簡易食譜】4步就輕鬆整到! 外脆內軟懷舊小食沙翁食譜

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步驟:

1. 全蛋和蛋黃打發成蛋液,備用。

2. 鍋內注入水和牛油,水煮至有小氣泡和牛油溶化後關火,加入篩過之麵粉、糯米粉、泡打粉、鹽和煉奶拌勻後成粉糰。

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3. 待粉糰稍涼一點後,分4-5次加入雞蛋液,成較稠身的蛋糊。

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4. 用手擠出蛋球(用手唧魚蛋方法),然後放入鍋中,以小火去炸,不時用湯勺/筷子推動蛋球,待蛋球發大及金黃色後,拿出瀝乾油份,立刻撲上白沙糖便可。

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簡簡單單就完成啦!

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完整教學影片:

來源:我的C家廚房!Bon Appétit 授權轉載。

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