沙翁又叫冰花蛋球或炸蛋球,是香港早年流行的小食之一。沙翁質感鬆軟,味道香甜,受到不少人喜愛,但現在只有在舊式的茶餐廳或酒樓才能吃到。其實沙翁的做法非常簡單,只需4步就完成,就可以在家重溫懷舊滋味,即使是甜品新手也無難度。
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準備時間
1小時內 -
份量
1-2人
- 全蛋: 3隻
- 蛋黃: 1隻
- 牛油: 60g
- 水: 190ml
- 中筋麵粉: 1杯
- 糯米粉: 1茶匙
- 泡打粉: 1/2茶匙
- 鹽: 1/4茶匙
- 煉奶: 1茶匙
步驟:
1. 全蛋和蛋黃打發成蛋液,備用。
2. 鍋內注入水和牛油,水煮至有小氣泡和牛油溶化後關火,加入篩過之麵粉、糯米粉、泡打粉、鹽和煉奶拌勻後成粉糰。
3. 待粉糰稍涼一點後,分4-5次加入雞蛋液,成較稠身的蛋糊。
4. 用手擠出蛋球(用手唧魚蛋方法),然後放入鍋中,以小火去炸,不時用湯勺/筷子推動蛋球,待蛋球發大及金黃色後,拿出瀝乾油份,立刻撲上白沙糖便可。
簡簡單單就完成啦!
完整教學影片:
來源:我的C家廚房!Bon Appétit 授權轉載。