法國大廚教整健康甜品 蘋果杏仁慕斯食譜

發佈: 2018.09.07
文: JAN

法國人一直提倡健康飲食文化,而且因著法國的氣候與種植文化,每年都會出產種類繁多而又鮮甜味美的蔬果,當中以蘋果最受當地人歡迎。法籍名廚Charles Soussin今次特地來港,以法國蔬果教授這款法式健康甜品──蘋果杏仁慕斯,相信注重健康飲食的你吃後都不會有罪惡感,快快跟著大廚試整吧!

  • 準備時間
    30分鐘內
  • 份量
    1-2人
  • 加拿蘋果: 4個
  • 檸檬: 1個
  • 蘋果汁: 50ml
  • 迷迭香: 2束
  • 杏仁: 50克
  • 牛奶: 50ml
  • 黑胡椒: 適量
  • 大豆卵磷脂: 適量
  • 橄欖油: 適量

【簡易食譜】法國大廚教整健康甜品  蘋果杏仁慕斯食譜

【簡易食譜】法國大廚教整健康甜品  蘋果杏仁慕斯食譜

步驟:

1. 洗淨蘋果,用模具將蘋果切成圓形。

【簡易食譜】法國大廚教整健康甜品  蘋果杏仁慕斯食譜

【簡易食譜】法國大廚教整健康甜品  蘋果杏仁慕斯食譜

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2. 掏空蘋果芯。

【簡易食譜】法國大廚教整健康甜品  蘋果杏仁慕斯食譜

【簡易食譜】法國大廚教整健康甜品  蘋果杏仁慕斯食譜

3. 將蘋果汁加熱,加入迷迭香丶胡椒和檸檬汁。 在煨汁中慢煮4個蘋果。

【簡易食譜】法國大廚教整健康甜品  蘋果杏仁慕斯食譜

4. 將剩餘的蘋果與蘋果汁煮熱成蜜餞。

【簡易食譜】法國大廚教整健康甜品  蘋果杏仁慕斯食譜

5. 把蜜餞切粒。

【簡易食譜】法國大廚教整健康甜品  蘋果杏仁慕斯食譜

6. 在平底鍋裡烤杏仁,混合大豆卵磷脂、橄欖油、牛奶煮熱成杏仁奶槳。

【簡易食譜】法國大廚教整健康甜品  蘋果杏仁慕斯食譜

7. 將煮熟的杏仁奶槳焦糖化,並混入剩餘的杏仁碎攪拌。

【簡易食譜】法國大廚教整健康甜品  蘋果杏仁慕斯食譜

8. 上碟便大功告成。

【簡易食譜】法國大廚教整健康甜品  蘋果杏仁慕斯食譜

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法式健康之選,吃下這個甜品都不會有罪惡感啦!

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