神還原!《延禧攻略》皇上最愛 御前精緻點心荷花酥

發佈: 2018.09.14
文: 明聰Leo

最近紅透半邊天的劇,非《延禧攻略》莫屬了!不論是劇情,人物,甚至服裝,配色都能成為熱門話題,就連劇中所提及的美食也可引起迴響。這次的食譜就是做劇中皇上最愛的點心-荷花酥。其實荷花酥是杭州著名的糕點,形似荷花,酥層清晰,是宴席上常用的一種花式中點。作為《延禧》劇迷,又怎可錯過這一道美食呢?一齊跟著食譜試試做吧!

  • 準備時間
    2小時內
  • 份量
    3-4人
  • 油皮: 高筋麵粉: 125g
  • 低筋麵粉 : 85g
  • 糖粉 : 20g
  • 無鹽奶油 : 60g
  • 冰水 : 85g
  • 綠色食用色素 : 適量
  • 油酥: 低筋麵粉: 235g
  • 無鹽奶油 : 120g
  • 抹茶粉: 15g
  • 鹽 : 2g
  • 蓮蓉餡: 600g

步驟:

1. 先將油皮的材料混和均勻,把冰水和適量的綠色食用色素混和均勻後,分兩次加入麵糊裡調色,慢慢攪拌成糰

【甜品食譜】神還原!《延禧攻略》皇上最愛 御前精緻點心荷花酥

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2. 保鮮膜封一個小時

3. 將油酥的材料混均勻,然後保鮮膜封一小時

【甜品食譜】神還原!《延禧攻略》皇上最愛 御前精緻點心荷花酥

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4. 將蓮蓉餡分為25g一顆,放冰箱

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5. 油皮油酥各分15g

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6. 油皮包入油酥桿壓三折折起再桿一次再折起

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7. 麵糰壓扁用手壓扁包入蓮蓉餡,保鮮膜包起冷藏10分鐘

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8. 用刀子在麵糰上割米字

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9. 放進焗爐,170度烤30~35分鐘即完成

完成啦!

完整教學影片:

來源:明聰Leo 授權轉載。

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