簡易4步自家製 惹味星洲胡椒炒蟹

發佈: 2018.10.07

平常食蟹,離不開薑蔥炒,豉汁煮,蒜蓉粉絲蒸,又或者避風塘風味等。今次為大家介紹香氣撲鼻的「胡椒蟹」。辛辣刺激的白胡椒,再加上香濃惹味的黑胡椒,跟肉蟹一拍即合,滋味十足。

  • 準備時間
    1小時內
  • 份量
    3-4人
  • 肉蟹(切件): 2隻
  • 黑椒粒(礳碎): 3湯匙
  • 蒜蓉: 5瓣
  • 白胡椒粒(礳碎): 1.5湯匙
  • 乾蔥碎: 4粒
  • 牛油: 3湯匙
  • 辣椒(切碎): 1隻
  • 豆豉(壓成蓉): 1/2茶匙
  • 糖: 1.5湯匙
  • 蠔油: 2湯匙
  • 生抽: 2湯匙
  • 酒: 2茶匙
  • 水: 1湯匙

【簡易食譜】簡易4步自家製  惹味星洲胡椒炒蟹

【簡易食譜】簡易4步自家製  惹味星洲胡椒炒蟹

步驟:

1. 黑、白胡椒碎加入鍋中,以小火烤出香氣後拿出備用。

【簡易食譜】簡易4步自家製  惹味星洲胡椒炒蟹

【簡易食譜】簡易4步自家製  惹味星洲胡椒炒蟹

2. 鍋內放入油,燒熱後,下蟹件,以半煎炸方式煮至轉色後拿出。

3. 鍋內放入少量油,接著下牛油、乾蔥碎、蒜蓉直至炒出香氣,然後加入豆豉蓉、糖、蠔油、生抽、蟹件炒均勻。

【簡易食譜】簡易4步自家製  惹味星洲胡椒炒蟹

【簡易食譜】簡易4步自家製  惹味星洲胡椒炒蟹

【簡易食譜】簡易4步自家製  惹味星洲胡椒炒蟹

【簡易食譜】簡易4步自家製  惹味星洲胡椒炒蟹

4. 從鍋邊濳入酒,注入水炒均勻,最後加入辣椒碎便可。

【簡易食譜】簡易4步自家製  惹味星洲胡椒炒蟹

完整教學影片:

來源: 我的C家廚房!Bon Appétit 授權轉載。

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