打邊爐落料次序好重要!次序錯誤或增患癌風險

發佈: 2018.10.12
文: JAN

香港人可說是火鍋的專家,一年四季無論冬季或夏天都喜愛打邊爐,但我們作為「專家」,你又知不知道下火鍋料的正確次序是甚麼呢?原來若材料的先後次序錯誤,可能會導致體內團積毒素,增加身體的負擔,現在就看看如何吃火鍋都可以吃得更健康啦!

1. 蔬菜 (E.g. 娃娃菜、金菇)/耐煮食材 (E.g. 蕃茄、豆腐)

由於各種蔬菜含有不同的硝酸鹽含量,將蔬菜煮熱時會釋出硝酸鹽,而人類吸收過量的硝酸鹽最嚴重有機會致癌,所以打邊時下菜的次序尤其重要!

【火鍋順序】打邊爐落料次序好重要!次序錯誤或增患癌風險

剛開始時,首選先下白色蔬菜,這是由於白色蔬菜的硝酸鹽較少,因此可避免硝酸鹽一開始便污染了整個湯底。再加上蔬菜非常吸油,若果最後才放吃下的全都是油喔!

【火鍋順序】打邊爐落料次序好重要!次序錯誤或增患癌風險

2. 麵類 

不少人打邊爐習慣最後才下烏冬或麵條,但同樣道理,澱粉類食物吸油量較多,因此去到最尾才吃會較不健康呢!

3. 海鮮

這個時候,湯底未至於太濃郁,混雜其他食物的味道,所以此時可先放下海觧,因而能吃出海鮮的鮮味,而且又不會過於油膩。

【火鍋順序】打邊爐落料次序好重要!次序錯誤或增患癌風險

4. 肉

終於去到主角出場了!不少人吃火鍋時都會毫不猶豫先放下各種肉類,但這樣不單止容易影響整個火鍋的味道,而且肉中脂肪增加了整個湯底油份含量,結果把大量油分吃進肚子中,因而有機會提升患上消化系統及心血疾病的風險。

【火鍋順序】打邊爐落料次序好重要!次序錯誤或增患癌風險

而且有營養師指出, 先吃肉類才吃蔬菜,會不自覺地攝取了過量脂肪和熱量,因此也較易肥胖。

最後,雖然湯底用了很多材料熬製,味道十分濃郁,但記得千萬不要喝火鍋的湯底,因為湯底充斥著油份、鈉、鉀等成份,這些都是對健康造成影響呢!

【火鍋順序】打邊爐落料次序好重要!次序錯誤或增患癌風險

資料來源:衛生署有「營」食肆

 

↓【免費送🎁】Patisserie Tony Wong全新花形系列蛋糕!↓

↓立即拎走3款口味:芒果椰子+朱古力紅桑莓+柚子芝麻!↓


↓【出Post賺現金賞】《社群》助您發展創作者事業↓

↓透過發佈帖文賺取收入!立即參加!↓

more