打邊爐落料次序好重要！次序錯誤或增患癌風險

香港人可說是火鍋的專家，一年四季無論冬季或夏天都喜愛打邊爐，但我們作為「專家」，你又知不知道下火鍋料的正確次序是甚麼呢？原來若材料的先後次序錯誤，可能會導致體內團積毒素，增加身體的負擔，現在就看看如何吃火鍋都可以吃得更健康啦！

1. 蔬菜 (E.g. 娃娃菜、金菇)／耐煮食材 (E.g. 蕃茄、豆腐)

由於各種蔬菜含有不同的硝酸鹽含量，將蔬菜煮熱時會釋出硝酸鹽，而人類吸收過量的硝酸鹽最嚴重有機會致癌，所以打邊時下菜的次序尤其重要！

剛開始時，首選先下白色蔬菜，這是由於白色蔬菜的硝酸鹽較少，因此可避免硝酸鹽一開始便污染了整個湯底。再加上蔬菜非常吸油，若果最後才放吃下的全都是油喔！

2. 麵類 

不少人打邊爐習慣最後才下烏冬或麵條，但同樣道理，澱粉類食物吸油量較多，因此去到最尾才吃會較不健康呢！

3. 海鮮

這個時候，湯底未至於太濃郁，混雜其他食物的味道，所以此時可先放下海觧，因而能吃出海鮮的鮮味，而且又不會過於油膩。

4. 肉

終於去到主角出場了！不少人吃火鍋時都會毫不猶豫先放下各種肉類，但這樣不單止容易影響整個火鍋的味道，而且肉中脂肪增加了整個湯底油份含量，結果把大量油分吃進肚子中，因而有機會提升患上消化系統及心血疾病的風險。

而且有營養師指出， 先吃肉類才吃蔬菜，會不自覺地攝取了過量脂肪和熱量，因此也較易肥胖。

最後，雖然湯底用了很多材料熬製，味道十分濃郁，但記得千萬不要喝火鍋的湯底，因為湯底充斥著油份、鈉、鉀等成份，這些都是對健康造成影響呢！

資料來源：衛生署有「營」食肆