正宗的海南雞飯,雞要經過多重步驟,醃完過冷河又風乾,非常繁複;但是今次教整的是懶人版的海南雞飯,用電飯煲一次過把雞和飯煮熟,以雞髀代替雞隻,肉質更嫩滑;而海南雞飯中的油飯加入黃薑粉和香茅,令飯粒充滿香味,做法雖簡單,同樣可吃出東南亞風味。大家不妨跟著食譜試試煮啦!
-
準備時間
1小時內 -
份量
1-2人
- 雞全髀: 2隻
- 米: 200克
- 雞湯: 250毫升
- 黃薑粉: 少許
- 香茅: 4條
- 乾蔥頭: 2粒
- 薑: 3片
- 蒜頭: 3瓣
- 鹽: 1茶匙
- 胡椒粉: 少許
- 紹興酒: 1湯匙
步驟:
1. 雞全髀洗淨後,加上醃料醃20分鐘。
2. 香茅拍扁,切段;乾蔥頭和蒜頭切粒;薑切片備用。
3. 電飯煲放入少許油,先爆香乾蔥頭、蒜頭和薑片,然後放入已洗淨的米一齊炒。
4. 加入黃薑粉、雞湯拌勻,再放入香茅,最後把雞髀放在上面,蓋上煲蓋,開啟正常煮飯的模式。
香噴噴的海南雞飯就完成啦~好簡單!
雞肉嫩滑