又到了士多啤梨當造的季節,大大粒的士多啤梨新鮮即食,鮮甜多汁;除此之外,當然還要食一些士多啤梨的甜品啦,才能滿足到甜品控啦~這個士多啤梨芝士蛋糕製作簡單,而且不需焗爐就整到,味道酸酸甜甜。大家不妨趁著假期試試做吧!
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準備時間
2小時內 -
份量
3-4人
- 消化餅乾: 230g (約18塊)
- 無鹽奶油: 113g
- 草莓 : 150g
- 魚膠粉: 14g
- 冷水: 4 湯匙
- 白砂糖: 80g
- 水 : 2 湯匙
- 淡忌廉: 200ml
- 忌廉芝士 (室温): 250g
- 裝飾用草莓: 8- 12粒
份量: 做一個9吋的蛋糕
(如果做6吋蛋糕可把材料份量減半)
步驟:
製作餅底:
1. 隔熱水坐溶牛油,壓碎消化餅,把牛油和消化餅碎攪拌均勻
2. 把餅碎倒入焗盤,壓實,然後冷藏30分鐘
製作芝士蛋糕:
3. 忌廉芝士用高速打發至羽毛狀
4. 士多啤梨切粒,然後放入鍋中,加砂糖和水一起攪拌,中小火煮至剛沸騰
5. 用攪拌器把士多啤梨打成泥
6. 魚膠粉加入冷水靜置1分鐘,然後攪拌,加入士多啤梨泥中,中小火煮至完全溶解
7. 一邊用低速攪拌忌廉芝士,一邊逐少倒入士多啤梨魚膠粉溶液,攪拌至滑身
8. 淡忌廉高速打至有紋路
9. 先把少部分淡忌廉加入士多啤梨芝士溶液中攪拌,再倒回淡忌廉內,用刮刀輕手拌勻
10. 把溶液倒入冷藏好的餅底,冷藏3小時
放上士多啤梨就完成啦!
完整教學影片:
來源: 為食派 missevabakes 授權轉載。