【蛋糕食譜】簡易免焗蛋糕系列 士多啤梨芝士蛋糕食譜

簡易免焗蛋糕系列 士多啤梨芝士蛋糕食譜

發佈: 2019.12.13
文: 為食派 missevabakes

又到了士多啤梨當造的季節,大大粒的士多啤梨新鮮即食,鮮甜多汁;除此之外,當然還要食一些士多啤梨的甜品啦,才能滿足到甜品控啦~這個士多啤梨芝士蛋糕製作簡單,而且不需焗爐就整到,味道酸酸甜甜。大家不妨趁著假期試試做吧!

  • 準備時間
    2小時內
  • 份量
    3-4人
  • 消化餅乾: 230g (約18塊)
  • 無鹽奶油: 113g
  • 草莓 : 150g
  • 魚膠粉: 14g
  • 冷水: 4 湯匙
  • 白砂糖: 80g
  • 水 : 2 湯匙
  • 淡忌廉: 200ml
  • 忌廉芝士 (室温): 250g
  • 裝飾用草莓: 8- 12粒

份量: 做一個9吋的蛋糕

(如果做6吋蛋糕可把材料份量減半)

步驟:

製作餅底:

1. 隔熱水坐溶牛油,壓碎消化餅,把牛油和消化餅碎攪拌均勻

2. 把餅碎倒入焗盤,壓實,然後冷藏30分鐘

製作芝士蛋糕:

3. 忌廉芝士用高速打發至羽毛狀

4. 士多啤梨切粒,然後放入鍋中,加砂糖和水一起攪拌,中小火煮至剛沸騰

5. 用攪拌器把士多啤梨打成泥

6. 魚膠粉加入冷水靜置1分鐘,然後攪拌,加入士多啤梨泥中,中小火煮至完全溶解

7. 一邊用低速攪拌忌廉芝士,一邊逐少倒入士多啤梨魚膠粉溶液,攪拌至滑身

8. 淡忌廉高速打至有紋路

9. 先把少部分淡忌廉加入士多啤梨芝士溶液中攪拌,再倒回淡忌廉內,用刮刀輕手拌勻

10. 把溶液倒入冷藏好的餅底,冷藏3小時

放上士多啤梨就完成啦!

 

完整教學影片:

來源: 為食派 missevabakes 授權轉載。

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